七月06
編按：這是好好吃飯學員寫的課堂筆記，非常用心，很快六週的課程已經接近尾聲，我覺得好幸運，能認識一群如此努力上進的學員，我相信學緯與皓福老師也會覺得得英才而教的快樂．
好好吃飯課堂中，用心學習，輕鬆自在，笑聲不斷…
文：好好吃飯學員
皓福老師的料理意境－食物、安全與愛！
皓福老師在教我們做黃豆及其相關料理之前，特別強調一項觀念：料理時，不是要用調味料入味或調味，只是要帶出黃豆令人感動的原味！
心得：我想起一個美食作家費舍曾（M.F.K. Fisher 註1）說：食物、安全、愛這三種基本需求是如此地相互交纏，使得我們沒辦法在想著其中ㄧ種的時候，不同時想著另ㄧ種！合樸的精神不也是蘊含這樣的意義！食物、安全與愛！
繼續閱讀 »七月05
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七月市集主題是：從市集到盒作
合樸一年的經驗中，我們發現不少農友除了銷售通路之外，還有許多需要協力的部分，包含訊息傳遞，產品包裝運送的方式．．，都讓許多農友感到困擾．
因此合樸從今年開始，嘗試製作農有能共同使用的「公版外盒」，讓農友不必煩惱設計，就可以有美觀實用的外盒．
另外，合樸也和農友協力工作，例如黎媽媽的蜜雪梨預購，需要很多朋友一起支援才能完成，合樸的志工們結合棟多熱心的朋友，甚至包含協助出售，與農友互相合作．
我們期待您的參與和支援，讓更多的在地小農，以永續農業的方式照顧土地，也施產健康果實照顧大家．
手工廚房豆腐薪傳成果展：
第一期【好好吃飯Ａ：來作豆腐吧】的課程於七月畫下完美句點，學員透過學習傳統製造豆腐技術，選擇優質的材料，結合教育文化的傳承，以小而美的傳統製造方式，推廣從產地到餐桌，讓食材說話的理念，學員們將上課所學成果於是及與大家分享，歡迎大家一起來吃豆腐．
我們印製1200份紙張ＤＭ，歡迎朋友幫忙發送（請聯絡許家豪 0987-267-769）．
市集的時間是早上09:00到下午02:00．
七月05
今年黎媽媽的蜜雪梨預計產量是2000斤（400盒），很高興朋友們的支持與信任，400盒的蜜雪梨已經都預購完畢．
我們已經把訂單整理給黎媽媽，她會與您聯絡有關匯款方式．
黎媽媽預計七月中開始採摘，為期兩週．接近出貨的時候，會與您確認蜜雪梨到府上的日期．
黎媽媽除了蜜雪梨以外，七月底開始有豐水梨（今年因為年初天冷，開花受影響，產量少），八月中開始有新興梨，我們會持續把想關訊息告訴您．
七月05
大綱：
今天的課程全程在室外進行，由於我們種的作物大多已不治身亡，所以今天學員們痛下決心要向之前大部分的作物們說珍重再見，只留下目前發育狀況較理想的小黃瓜、芋頭和野蕃茄。
原來看好的玉米也奄奄一息，世勳老師示範剷作物(草)，鋤頭平拿…
七月04
大肚山台地上的臺灣百合(Lilium formosanum Wall)即將盛開，台灣百合志工群在楊國禎老師的研究團隊指導下，持續二年台灣百合生活史以及大肚山生態環境的定期觀察。
推薦各位7/12來市集之後，下午可以繼續參加這個活動，可以幫助您認知大肚山的自然生態，由現場實地的導覽解說與親身體驗，感受和自然共存…
七月02
今天我們上豆腐腦二，用的豆漿用糖度計測出大約為8-9度．接著就是拿上次提到的三種比較易得的凝固劑來親自試做看看，可愛的學緯老師竟然也很緊張到底做出來會不會成功
第一種凝固劑：CaSO4硫酸鈣(粉狀且澀澀的)，與豆漿的比例約2%-4%對十倍的水，也就是10克的CaSO4+3000克的豆漿，溫度要在65度以上才會成功，最佳溫度是80-90度間~
第二種凝固劑：MgCl2氯化鎂，乾的氯化鎂(片狀且苦苦的)20%+水80%先混合後，再以此液體的1%~2%加入豆漿，溫度在75度左右，這也是日本人喜歡的味道，因為做出來的豆花有甜甜的味道!但因為反應快且出水多，所以不易做~
第三種凝固劑：海水，老師將他從竹北新月沙灘所取的海水帶來實驗，海水在煮沸後，約有9%可成為凝固劑，就是從一公斤的海水中大約有90克的粹取物可當凝固劑用~
我們當場看老師實驗這三種凝固劑，第一種的效果…
七月01
編按：邀請朋友們一起來幫忙預購，我們今天將寄出eDM ([合樸快訊] 我愛蜜雪梨，請支持預購）給合樸朋友，麻煩幫忙您轉寄eDM，讓更多人來支持＂我愛蜜雪梨，請支持預購＂活動．
…
雖然黎媽媽生產的蜜雪梨非常好吃，但是每到收成就令她十分困擾，因為蜜雪梨「水分多」的特色，使水果的保存期限很短，整個產期約只有14天，而果實一旦離開樹體，最適合的藏鮮期僅有3-7天，如果等到完全成熟才開始銷售，往往造成很大的耗損，十分令人心疼。
因為出貨不易，很多農人砍掉了蜜雪梨果樹，但是黎媽媽十分不捨，果樹也有生命，果實的味道也很好，如果我們可以一起努力，就能讓黎媽媽和果樹都繼續快樂的在山上生活。
我們想請大家一起來支持預購，如果您願意在產期前先預購，黎媽媽可以在果實一成熟的時候，就當日現場冷藏寄送，這樣可以拉長您藏鮮的時間，也能減少果實的耗損，讓生產消費均受惠。
▲ 70歲仍堅持專業務農的黎媽媽
繼續閱讀 »六月30
編按：認識黎媽媽一年多，深深的被她的堅持對環境友善的農耕精神所感動．也希望能夠盡點微薄的力量，一年來合樸凝聚了更多的朋友，透過大家的一起努力，終於啟動預購蜜雪梨．藹文是今年初加入成為志工，可以感受到她對於農業的關心與行動力，這是藹文寫的黎媽媽為什麼要留下蜜雪梨，是很溫暖的故事．
文：藹文
自從知道蜜雪梨的狀態後，我開始懷疑，未來根本不會有人留下她，以後要吃到她可能越來越難。所以6/27我們三度上山拜訪黎媽媽時，忍不住問：「這麼難賣的蜜雪梨，您爲何不像其他農人一樣，砍掉這些樹，改種其他呢？」
黎媽媽跟我們說起十幾年前的小故事…
10年前的黎爸黎媽
六月29
編按：昨天韓良露小姐邀請溪底遙，杜康行與合樸到南村落，請回留蔬食餐廳的筱貞以來自這些農友的產品為主要食材（南村落 6/28(六) 溪底遙學習農園小小市集分享會），內容有溪底遙與杜康行的醋（都是市集的夥伴），還有用到豆之味、永興、山野家、盧阿媽、原促會等合樸農友的產品．
這篇文章是韓良露小姐四月份到合樸來的分享．
四月市集的主題是廣結扇緣，為地球降溫，請正五傑的張正榜先生在市集現場揮毫，這是韓小姐的扇子，我記得扇子的文字內容是韓小姐提供．
