二月市集志工ㄚ雅為大家準備了可以在家簡單輕鬆製作的電鍋版杯子蛋糕！家裡沒烤箱又想自己親手製作健康美味蛋糕的夥伴可千萬別錯過~現場名額有限，想報名參加的人快來留言吧！

圖文/志工ㄚ雅

想做個蛋糕給家人享用，卻又沒有烤箱時怎麼辦呢？其實，除了烤箱外，電鍋也是一個不錯的選擇（如果連電鍋也沒有，那炒菜鍋也是可以做蛋糕喔！）。

從網路扒文得知，杯子蛋糕起源於19世紀末，是西方社會傳統的家常點心（感覺很像我們的糕仔）。而根據美國食物演進記載，第一︰是因為這類蛋糕是以杯子裝的小容器來烘培，第二︰因為這類家常點心為了方便製作，材料份量都是以「杯子」 來計算，例如一杯的奶油、兩杯的糖、三杯的麵粉等等，所以當時的杯子蛋糕也稱為「數字蛋糕」；另外在英國，杯子蛋糕還有著「童話蛋糕」的暱稱哦！

這個月的市集裡，手工廚房將和大家分享如何用電鍋及一些簡單的材料來製作健康好吃的「杯子蛋糕」，這個食譜沒有太多的油滋滋、沒有BP、沒有泡打粉，有的只是給家人吃健康的一份真心。

數量：大約可做8個杯子蛋糕

材料：全蛋４個、細砂糖1/2杯、鹽1/4小匙

低筋麵粉1杯、沙拉油1/4杯、果醬或乾果（蔓越莓乾、葡萄乾）、香草精1小匙(可不加)

作法：……

編按：豆腐農藝班101級（假日）將要在三月十日市集日啟動，已經有好幾位朋友表達上課的意願，請這些朋友完成報名手續（填寫下方報名表與匯$1,000報名費）．

第一次自己做豆腐的喜悅！

過去的豆腐班主要由豆腐一班的學長明順擔任，這次課程我們請豆之味的豆腐師傅Abu擔綱，Abu響應學緯的號召『年輕人，來作豆腐吧！』，五年前加入豆之味，五年來從豆腐製作到推廣有完整歷練．

感謝過去兩年明順擔任課程講師，他的農業生化專業與豆腐的熱愛，豆腐農藝班在他引導下，豆腐課程的內容和農業有很好的連結．

 
去年「豆腐農藝班」（春季）六月結業，在六月的合樸市集擺攤分享學習成果！

編按：農曆年近了，今年不知是因為遇上選舉的煙硝味，還是因為今年的年來的特別早，總覺得沒感受到濃濃的年味，志工ㄚ雅利用〝金瓜〞將粿變身成年味十足的必備美食，想感受遺失的年味嗎?這個週六(1/14)來市集跟ㄚ雅一起炊粿吧！

圖文 / 志工ㄚ雅

在現代人的記憶裡，「紅龜粿」好像只有在年節喜慶時才會出現，而且還是擺在供桌上當作拜拜用的供品而已；其實在早期的社會裡，「紅龜粿」可是台灣人平時最喜愛的糕點呢！

從前，人們認為紅色不但討喜也可以驅除不好的東西，所以就用紅色色素把粿染的紅紅的；但現在，為了吃的健康，這次手工廚房裡我們將改用金黃色的南瓜來取代紅色色素，除了吃的健康，看起來也是挺吉祥富貴咧！

至於上面那個長壽龜的圖案，因為不是祭神、酬神、喜慶等節慶，所以特別商借桃米社區（http://www.tao-mi.com.tw/products_2.html）裡靈活靈現的青蛙粿模來使用，讓大家不但吃在嘴裡，也可以開始關心生態的問題，更可以喜歡上這一樣做法十分簡單的傳統米食。

材料：

糯米粉、南瓜、糖、橄欖油、紅豆餡（蘿蔔絲）、新鮮香蕉葉（月桃葉）

工具：蒸籠

步驟：

1.南瓜切片蒸熟(軟)，趁熱將南瓜壓成泥狀……

編按：市集的志工麗卿10/28將在台北伊聖詩私房書櫃，與大家分享永續餐桌–影片欣賞&導讀，除了用字精準的好文采，我一直很喜歡聽麗卿的嗓音，軟軟的語調中透著對理念對專業的堅持不妥協，精采可期的內容，推薦給北部的朋友，私房書櫃的座位有限，想參加的朋友要快報名！

伊聖詩愛地球｜十月世界糧食日│專欄及講座

每日丟棄的食物數萬噸，吃不完的，不喜歡吃的，忘記吃的、沒人吃的，都會丟掉，我們在台灣可以隨時隨地買到喜歡的食物， 貧困地區的人沒有足夠的食物，她們必須在山邊摘野草，在河裡裡面抓蝌蚪，在土裡面抓甲蟲，這些都是她們的食物，因為她們根本沒有辦法去選擇她們的食物，在糧食危機裡面，兒童往往都是最受影響的，世界上每六秒就一個小孩是因為飢餓而去世，每四秒鐘就有一人直接或間接死於營養失調…

去年我們也組團參予MOA食農研修的活動，當時大夥兒體會MOA對於食農教育的用心與堅持，個個都深受感動，大仁農場更是座世外桃源，有興趣的朋友可以參考之前美麗寫的的文章：「大仁農場的飲食運動」http://www.hopemarket.com.tw/?p=10110，最重要的是報名截止只剩2天，想參加的夥伴盡快與MOA協進會連絡吧!

久別的收穫季，讓我們一起共度充滿生命藝術的MOA日本自然農法學習之旅吧!

20多年來到台灣推廣『尊重自然 順應自然』的自然農法，奠定了台灣有機農業起步的基礎。然而，MOA的創始者岡田茂吉先生，七十年前就預見今日時代的危機，做為創造真正健康的方針，需要融合自然農法、自然飲食、藝術、醫療三方面，促進人類真正的健康。期待這次的旅程中有您的結伴同行一起體驗與學習!

主辦單位:中華民國MOA協進會

日 期：11月4日（五）至 11月10日（四），共7 天

名額: 30人(對自然農法之愛好者皆可報名，額滿為止)

報名繳費方式: 100/10/15前填妥報名表及回傳護照並繳交保證金NT5000元完成報名程序。…

圖‧文 / 志工ㄚ雅

忙碌的現代人吃東西時，常為了「快速」與「健康」在彼此做拔河，一方面又要簡單不麻煩，最好是魔法棒一揮就全部都有了；另一方面則希望該有的營養全部都要吃到肚子裡去。

10月份市集裡，手工廚房將由「綠緣光有機烘培飲食生活文化」和大家分享如何輕輕鬆鬆、簡簡單單就能製做出由天然有機蔬果穀物所組合的輕食餐點～健康輕食船行堡＋現打精力湯～這套餐點不管是拿來當早餐或午餐都很適合，也很適合親子一起來Diy喔！

材料：

1.香焦、蘋果、鳳梨、生菜、苜蓿芽、小黃瓜、紅蘿蔔……

2.南瓜、植物奶（奶粉）、冰糖粉、少許鹽

3.麵包

4.堅果類（核桃、葵花籽、葡萄乾、南瓜子、芝麻、杏仁果、腰果……

去年（2010年）知道豆腐二班學員豐賓回到高雄老家開豆腐小店，心裡有著喜憂參半的感覺，一來知道豆腐班畢業同學真的開豆腐店了，當初開豆腐課的理想有人開始實踐，這令我開心．可是我的經驗是創業開店要活的好，實在難度非常高，對辛苦創業的同學有著一份擔憂．

豆腐二班豐賓開的頂詮豆腐坊

今年初和學緯一起南下拜訪豐賓的社區豆腐坊（參考：黃豆見學之旅 — 豆腐班的同學愛），看到豐賓和媽媽一起努力，也小有成績，心裡也比較安心，但是也看到單打獨鬥的辛苦，還有有著一份不忍．

無論如何，我和學緯決定一起努力，啟動第二階段的理想實踐，也就是建立社區豆腐坊，從今年五月開始，透過持續的討論相關議題：機器設備、財務預算、工作空間與動線、產品規劃、行銷計畫、實作＆管理＆經營人才的培育…，感謝學緯、敏真、阿部、雪華與興豐的參與．

於是在這個星期六8/27，邀請豆腐班畢業的同學一起來分享我們階段性的成果．

日期：100年8月27日（星期六）早上九點半報到

地點：合樸教育中心（台中市西屯區永安二巷２－６號）

緣起：合樸豆腐班從兩年前六月第一班開課至今，結業學員約有兩百位，從今年年初我們開始籌備有機黃豆種植的推廣：社區豆腐坊與共同廚房，我們邀請豆腐班同學一起來了解社區豆腐坊．

邀請對象：合樸豆腐班畢業學員

報名：hope.dufu.farm@gmail.com 羅敏真 0921-211713

費用：無

午餐：以每人準備一道菜餚（4~6人食用份量）方式共享（Pot Luck 百樂餐）

編按：最近我和台灣米食有很多好因緣，有八月市集後的油飯，七月的鮮米急送（相關文章），配合鮮米急送7/12的共同廚房我們也一起做不同的壽司來分享，最近常常好好吃「飯」，就再次找出以前的米食上課筆記，我記得美智老師強調要煮出好吃的米飯，不只是學習烹飪技巧，更重要的是學員對於稻米（文化）的了解…

課堂筆記：孟凱

(2007年)10/26星期五晚上七點到九點在惠文高中的烹飪教室，進行合樸【好好吃飯】第二堂課，主題是稻米與生態，米食製作是飯團串與三角飯團．

梁美智老師認為要煮出好吃的米飯最佳法門不只是學習如何烹飪，除了烹飪技巧以外，更重要的是學員對於稻米（文化）的了解，因此課程裡設計認識稻米的相關知識／文化／生態等，選擇合適的影片與圖片來協助學員產生對稻米的感情．

映像詩：日本里山–神秘水花園

今晚梁美智老師首先以ＮＨＫ得獎的紀錄片『映像詩：日本里山–神秘水花園（Satoyama, Japan’s Secret Watergarden）』來闡述稻米與生態，敘述日本京都附近，日本最大的湖泊—琵琶湖的上游，一條溪流被導引進入村莊屋內(KABATA system)，家家戶戶挖掘一個大水窖，讓水流潺潺流經，水窖裏養些鯉魚，餐後碗盤器具丟入水窖，米粒成為鯉魚的食物，「鯉魚牌洗碗機」自動洗滌，燠夏則將蔬果丟進水窖清涼，而且，這套古老河川維生生態系的利用，是全面性的生活型（Life form），也是以大自然周期性的水循環，經營水田及溼地蘆葦的利用，而老漢在捕魚後，不忘留下一些，給高飛覓食的禽鳥。

人、土地、水、生物，各自誠懇伴演生態系內互相尊重的角色。千餘年來，該地水文文化暨知足惜福、萬物一家的價值觀。［以上簡介取材自靜宜大學生態所陳玉峰老師的描述：里山（Satoyama）迴旋曲］．

梁老師希望藉由里山影片來幫助學員感受豐富生態的價值，水稻田成長期間約有100天是屬於多水的狀態，因此廣義的定義中，水稻田是溼地的一種！溼地在生態環境的角色上，扮演著高生產潛能，多種類生物物種的生育現象．

編按：好Ｑ的油飯（煮出Q的油飯的秘訣）除了讓人食指大動以外，無意中勾起一些合樸創始期間的回憶，於是找出【好好吃飯】蔬菜拌飯和大家分享．

課堂筆記：孟凱

…第五堂課安排「蔬菜拌飯」，非常簡易，快速又可口，適合忙碌的現代人，材料和做法都很簡易．

材料：蔬菜拌飯的材料可以不用很精準，可依照個人口味與蔬菜與飯的比例自由調整．因此份量不特別訂定．
做法：很簡易，注意梁老師提供一些訣竅，才會煮的好吃．

把炒好的蔬菜加入剛煮好飯的電鍋中，炒菜完出的湯水不要倒入電鍋

編按：昨天市集(2011/08/06)結束後回教育中心聚會，為了慶祝七夕思廣和逸萍特別做了油飯，逸萍提到油飯做起來有些太黏，我想起四年前銀川米的梁美智老師用糯米煮出Ｑ的油飯的秘訣，於是翻出以前的筆記和大家共享．

我記憶中秘訣有二：1. 糯米不要選用新米（和在來米一樣），2. 糯米氚燙２分鐘是讓油飯Ｑ的訣竅，詳細作法如下，請參考．

文：孟凱

這次2007/11/09的課堂筆記，藏著如何煮出Q的油飯的秘訣，請耐心的閱讀….

我喜歡梁老師【好好吃飯】的課，原因之一是她選擇的食譜都是簡易又好吃的米食，例如開始課程的香椿拌飯，飯團與飯團串，芋頭粿到第四堂課的油飯，像我很少廚房經驗的人都能夠做出好吃有特色的料理，所以課堂筆記我寫的很起勁，希望這紀錄能協助或鼓舞更多人來接近米食．

梁老師與蔡碧玉學員「秀」她做的芋頭粿，上周學會回家試做成功後拿來課堂分享，我喜歡這種分享的感覺！
…我的體悟是好的食材需要料理者用心體會來讓食材說話，梁老師用的幾乎都是有機的食材(有機米、有機芋頭等)，風味十足，因此梁老師不願意過度調味，做法都是如何盡量讓食材的原味呈現，而不是過度依賴調味料與刀工或裝飾．我一直有心願，希望能夠盡量吃到食材的原味，現在不但能吃到，自己還會做，真是幸福！