Archive for the '好好吃飯' Category

【手工廚房】炎炎夏日裡來份五彩鮮蔬捲吧!

今年夏天覺得特別炎熱,台北甚至飆出攝氏37.5的高溫,午餐更是常常熱到沒胃口,志工ㄚ雅特別為大家帶來清新爽口的五彩鮮蔬捲,歡迎大家一起來市集來學做這到簡單方便又美味的料理喔!

圖文 / 志工ㄚ雅

天氣熱,讓人就是想吃些清爽的食物,八月份手工廚房就來做一份清爽的五彩鮮蔬捲吧!

夏天有著好多既漂亮又好吃的蔬菜、水果可以供我們挑選與享用;像綠色的龍鬚菜、菠菜、空心菜;黃色的甜椒、南瓜、地瓜、鳳梨;白色的杏鮑菇、水梨、蘋果;紅色的紅蘿蔔、甜菜根、木瓜;黑色的木耳……;如果能一次把這些大自然的顏色通通吃進肚子裡是多麼幸福的一件事啊!

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台灣米部落 — 共同購買【鮮米急送】7/24收割,7/26送達

編按:每星期二在合樸教育中心有咖啡沙龍與共同廚房,上星期二(7/12)咖啡沙龍的主題是子鈺來分享他最近去印尼的雨林咖啡報告,而共同廚房是一起分享鮮米急送(銀川米),合樸【台灣米部落】的小倩紀錄當天「鮮米急送」的美味,在共同廚房大家一起現場製作的:大三角壽司,小三角壽司,手握三角壽司…

小倩邀請有興趣朋友共同購買「鮮米急送」,請先閱讀好吃的壽司的故事!

文:小倩(絲田水舌,台灣米部落)

7月12日「星期二咖啡沙龍」特別邀請雨林咖啡的吳子鈺,來跟大家分享他在印尼咖啡產地時,所看見的國際公平貿易組織的真實操作情形,談談他所看到的,在「公平貿易」的認證標籤下,是保障?還是另一種剝削?是否有幫助到農民或消費者,獲得真正的公平貿易的正義?而在今天咖啡沙龍開始前的「共同廚房」,也正進行著另一場重頭戲,特別安排的「超級新鮮米」晚餐,準備上場囉。

由於現在正是台灣第一期稻作的收割期,由合樸台灣米部落認養的「銀川米」,現正推出號稱「這將是您有史以來吃過最新鮮的米!」的「鮮米急送」有機米。「鮮米急送」顧名思義,即是以最快的速度,從稻田裡收割開始,經過烘乾、碾製、包裝,最後宅配到府只要三天的時間。而這一年只有兩期的機會怎可輕易錯過,於是決定利用咖啡沙龍的共同廚房,讓大夥品嚐這國內首創、百年首發的超級新鮮好米。

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(左)7/12 當天從花蓮玉里寄送過來的銀川米,3/16插秧,7/10收割,7/11碾米加工,7/12寄送到合樸教育中心.(右)每個米粒都晶瑩剔透、香Q彈牙…

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【手工廚房】放暑假囉~全麥豆漿鬆餅初登場!

編按:最近消基會抽驗市售鬆餅,九成以上居然含「鋁」恐怕增加腎臟負擔與失智風險,與製程中使用的膨鬆劑有關,趁著暑假期間和孩子一起動手來做道美味又健康的鬆餅吧!

圖文 / 志工ㄚ雅

鬆餅

耶~~放暑假了,手工廚房安排了一些簡單的Diy料理,不但可以親子一起動手作,也可以避免趕流行的去吃到些不明油脂或xx劑的東西喔!

七月份我們先來做個「全麥豆漿鬆餅」。

雖然說市場上也有所謂的「鬆餅粉」可以使用,不過我們還是選擇用全麥麵粉來取代一般麵粉(因為小麥中的麩皮含有營養價值極高的維生素,可幫助我們保持健康及活力),用有機豆漿來取代一般的鮮乳,用廚房就有的平底鍋來取代鬆餅機;所以就一起來手工廚房做份鬆餅吧!

材料:

全麥麵粉 1杯

雞蛋 2個(蛋白及蛋黃先分開)

細白糖 3大匙(做起來會較為甜喔)

豆漿 半杯(可用無糖豆漿)

蜂蜜 3大匙(蜂蜜雖然甜,但煎起來後有其特別的風味)

橄欖油 1大匙

天然酵母 (約1/2茶匙)

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7/5的咖啡沙龍(好好吃飯)邀請ㄚ雅與土博士來和志工分享

作法:

1.全蛋先打發,打發過程中糖分3次加入,打至變白且呈現細泡泡狀,大約長大一倍左右(如果有蔬果調理機就用慢速的,如果用手打,可以在碗下面放盆冰水會比較好打發)。

2.蛋打發了之後,依序把一大匙油、三大匙蜂蜜及半杯豆漿加入,攪拌均勻備用。

3.先在鍋中把一杯全麥麵粉及1/2茶匙的酵母和勻,再把步驟2的蛋液倒入,然後用筷子以劃「十」字或左右來回的方式攪拌均勻。(不可用劃圈圈的方式,不然會起筋度,吃起來會比較硬一點)

4.蓋起來醒麵約20-30分鐘。

5.醒好後,就可以在平底鍋上開始我們的鬆餅工程囉。

做好的鬆餅,可以淋些蜂蜜或者抹些果醬來搭配──這是最基本的;二片中間夾些蜜紅豆後就是小叮噹最愛吃的銅鑼燒了;如果來球冰淇淋則是小朋友們的最愛了。

小叮嚀:鬆餅煎好後熱熱吃會較軟,如果放涼了吃,或者冰凍後吃味道更棒!

文章來源:志工ㄚ雅的部落格http://tw.myblog.yahoo.com/yaya-myblog

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【手工廚房】六月市集自製美味又養生的黑木耳露!

編按:這次有幸先喝到了ㄚ雅的黑木耳露,真的好喝又消暑,QQ的口感,超低的熱量(當然~糖不能放太多…),還有木耳美容養顏的功效!近日在塑化劑陰影壟罩下,還是自己親手製作健康飲品才是上策,六月來市集向ㄚ雅學學這一帖消暑聖品吧!費用:100元(每位可攜回1000C.C.黑木耳露),名額有限,快留言報名吧!!

圖文 / 志工ㄚ雅

天氣漸漸炎熱了,來點冰冰的飲料相信是大家每天最想要做的一件事;可是市面上的飲品喝了安心嗎?姑且不討論目前最夯的「塑化劑」,我們又怎能確定這些飲品喝到肚子裡後會讓我們變成什麼樣子了?所以最好的選擇就是自己來做些簡單又好喝的飲品吧!

六月份的手工廚房,丫雅決定來做個萬能的飲料──黑木耳露。

為什麼說是「萬能的飲料」呢?

因為這道飲料材料取得容易、成本便宜、做法簡單、喝法很隨意、冷熱飲皆宜;而且營養價值更勝於其他飲品喔!

木耳──富含豐富的膠質,有黑木耳及白木耳的分別,這次手工廚房使用的便是一般拿來當配菜用的黑木耳。乾燥時黑木耳體積比原來縮小至少十倍,泡水膨脹後又會變成和原來一模一樣。坊間有一種毛木耳長的和黑木耳很像,吃起來口感較軟,營養成份也較黑木耳差,購買時要特別注意。

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新鮮的黑木耳……

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【手工廚房】預約一起來做飯糰@5/22台南雲集寺市集

編按:我的阿嬤常說:「飯是花粉。」來說明吃飯對小孩成長的重要性。一本談健康的書也提到:「東方人的胃是米飯的胃。」而且多吃米食也可支持在地的的農友。米飯的吃法有很多種,從剛過端午的肉粽到日式的握壽司等等,這一次市集ㄚ雅要邀大家一起來做三角飯糰,非常適合小朋友來參加喔!(食力=體力=健康力=國力)

手工廚房:  

手作項目:三角飯糰

開始時間:10:30
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去年7月的活動相片,當日作的是水果飯糰。

DIY 地點:手工廚房攤位(攤位號碼2)
收費金額:100元(報到時繳交)包含兩個飯糰跟一個盒子
報到時間:10:20之前(攤位報到)
報名方式:網頁留言報名
預計名額:20份

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【手工廚房】四月天來嚐嚐台灣傳統米食—碗粿

酷愛美食又充滿實驗精神的ㄚ雅,這個月為大家帶來的是台灣傳統美味–碗粿!她可是努力做了四次,才終於讓她覺得滿意呢!想和ㄚ雅一起學習這道平凡中不簡單的美味,趕快留言報名吧!

費用:NT.80元/人(可帶回二碗碗粿含瓷碗)

名額:10名(三人一組)

圖文/志工ㄚ雅

我喜歡吃碗粿,碗粿又稱碗糕,是台灣多樣化的米食料理之一,其實作法和鹹粿、菜頭粿還滿像的,只是因為是以飯碗為容器,所以稱之為「碗粿」。

一般碗粿的口味有分所謂的北部及南部口味,南部碗粿主要是以肉燥混合米漿,上面或裡面會放很多餡料(蛋、肉片、香菇、蔥頭、蝦米……);而北部碗粿比較白,主要是以菜脯搭配醬料,較吃的到粿的味道。

至於碗粿作法也有很多種,有的人習慣用在來米粉(黏米粉)做;有的喜歡自己用在來米泡水磨漿後製作;這些做作在這次試做時,全做過一遍啦!最後我用了這種既簡單又方便,而且可以吃的到米飯香味的方法來製作出傳統米食──碗粿。

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材料:

米漿:白米飯3碗、在來米粉3碗、地瓜粉2.5大匙、水4碗、滷汁1碗

配料:蘿蔔乾、乾香菇、豆皮或豆干、任何你想吃的料、醬油、胡椒粉、五香粉……

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【好好吃飯】2011.3.12蕃茄饗宴

編按:熱愛料理的志工玫頤在自己的部落格裡,分享了美味的番茄食譜,現在正好是大小番茄的盛產季節,為自己,為家人動手來作一道番茄美味吧!

圖文 / 志工玫頤

文章出處:玫頤的部落格http://tw.myblog.yahoo.com/miss727.tw

昨晚洗碗時,不知為何就想到珍珍的番茄,不管是黑柿番茄或是牛番茄還是小蜜番茄…..,只要說到番茄,就只能說他真是太神奇的一種食物了!既能當水果又能入菜當正餐的佳餚,還能做成果醬,所以當番茄紅了,醫生的臉都綠了,真是義大利人口中的好話~

把”番茄”從”番”這個字叫,表示這是外來種的食物,所以對自居中原的漢民族來說就是”番”,那我們就來”番幫”考察一番,他們是怎麼用這”番茄”的!

首先從湯品開始,西方人總在餐桌上一定先有湯,可以來個冰番茄香草湯(Iced tomato and herb soup) ,首先用調理機或果汁機把450克重的熟番茄與一顆切碎的小洋蔥,加上450ml的蔬菜高湯與四小匙番茄糊與兩大匙切碎的香草(像:巴西利,九層塔,蘿勒…..等)打成均勻的糊狀,然後放鍋中加熱,加入適量的鹽與胡椒拌勻後,倒入入一個大碗公,拌入麵包屑,冰入冰箱冷藏至少兩小時,冰透一點~要吃的時候拿出來,加入150ml的酸奶油拌均勻,就可以吃囉!(這是四人份的食譜)

……

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【手工廚房】3月12日市集來做梅香蕃茄果醬吧!

圖文 / 志工ㄚ雅

番茄是一種可以拿來當做水果,也可以入菜的特殊食材。

對於健康而言,不但可以抗氧化、預防老化,還含有檸檬酸能增加血液的鹼度並清除體內的毒素;含有豐富的食物纖維,可以消除便秘、促進代謝、增進飽足感。

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番茄有這麼多的好處,難怪有句俗語說「番茄紅了,醫生的臉就綠了」,這句話正說明了番茄的營養價值有多豐富!所以趁著番茄正盛產時愛美的人可就要多多跟他親近親近喔!

三月份的手工廚房邀請了「好食光生活廚房」http://www.wretch.cc/blog/KeyaKeya的Ke Ya來教我們如何做出好吃的梅香番茄果醬,也歡迎大家3月12日(星期六)來到合樸農學市集http://www.hopemarket.com.tw/和Ke Ya一起手作一罐回家吧……

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黃豆見學之旅 — 豆腐班的同學愛

編按:一直想要南下拜訪種植黃豆農友:黃郁仁與蘇榮燦,這兩位都在合樸網站有互動,他們也來過合樸市集,希望能夠南下回訪.豆腐二班的豐賓在高雄老家開豆腐小舖了…,是應該南下一趟了,於是請學緯安排兩天行程南下參訪(包含拜訪台南改良場的吳昭慧老師),這趟見學之旅有很多意外收穫,先和大家分享豆腐班豐賓(二班)與悅銘(四班)的故事.

文:孟凱

2/24晚上到豐賓的頂詮豆腐坊(高雄市三民區清華街1巷15號 0975-762637),豆腐坊位於一個安靜的社區,到的時候晚上七點,豐賓已經完成一天的豆腐製作,我們先吃一些他的豆腐產品,味道很不錯,尤其是豐賓自己研發的豆腐餅.

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豆腐二班豐賓開的頂詮豆腐坊.

隔天早上和學緯八點抵達豐賓的頂詮豆腐小舖,他們馬上認真的討論豆腐製作流程與細節.看到學緯無私的提供許多豆腐工廠秘笈給豐賓參考,豐賓也是很開放的分享他的經營心得,這種人與人之間的一種扶持與信任,是一種很可貴的關係.我有幸促成這種關係的建立,有著一份喜悅…

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【農友賀新年】紅育自然元素烘焙坊

紅育的用心希望有緣的朋友,都能感受到她甜而不膩的心,嚴選的有機食材,自然的心…

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無常:當無是常態.”有”才能顯現價值..愉悅..

我们又有了新的一年.又有了成長的機會…新年有快樂

年菜分享……

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