Archive for 一月, 2011

【轉載】點燈:黃豆的春天…

編按:很有趣的記錄,剛好在網路上找到影片,分享給大家,值得一看!

點燈:黃豆的春天

出處:點燈【黃豆的春天-黃學緯的故事】

我們一般吃的豆製品、豆漿等等都是用黃豆來做成的,但是,大家可能不知道台灣並不種植黃豆,而且更不知道,原來黃豆的妙用除了食用以外,還能生養大地。我們今天要介紹的故事,就是一個年輕人黃學緯為了鼓勵大家種植黃豆,而投身進入做手工豆腐。許多人被他感動了,不管大農、小農也開始試種黃豆,成效如何呢?本週的點燈將告訴你!

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13 篇留言 »好好吃飯, 農友報導

【市集訊息】2月12日市集活動訊息

編按:市集DM由志工ㄚ雅設計

主題活動:

很多人都會挑MOA認證的蔬果來食用,但大家可知道MOA不止是一個認證單位,他更是一個「學習生命藝術的學堂」。

暖暖的味噌湯可以暖和我們的腸胃,但好吃的味噌哪裡來呢?

2月份的市集裡,合樸帶領大家來一趟MOA的心靈之旅,也來一趟味噌之旅,不僅可以知道味噌的故事,也可以自己手做味噌喔!

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9 篇留言 »農民市集, 農民市集資訊

【市集快訊】豆腐農藝二班成果展 — 好吃、營養的 「卯の花大阪燒」

編按:豆腐農藝二班(豆腐八班)要畢業了!在一月市集要舉辦豆腐學習成果展,其中一個項目是:創意料理~好吃、營養的 「豆渣(卯の花)大阪燒」,請朋友們星期六來市集,記得一定要來品嚐,同時和同學們請教豆腐製作學習心得!

以下是學員紀云對"豆渣"的研究:
"豆渣"一詞在日文除叫「おから」(okara,無漢字)外,在關東叫「卯之花」(うのはなunohana)至於為什麼叫卯之花呢?因為他的樣子像一種花叫"溲疏"學名Deutzia)是繡球花科的一個屬,白白的俗稱水晶花在關西叫「雪花菜」(きらずkirazu)

卯之花
「卯之花」(うのはな unohana)

P.S. 我發現日本人實在有夠浪漫又會包裝,洋菜叫寒天,豆渣叫卯花或雪花,以前被國人頗鄙夷的黑糖也被沖繩給炒的榮登人氣寶座…我們要加油!

另外從日本維基百科也查到些資料跟大家分享:

一般分析豆渣1公斤中含粗蛋白質約26%,粗脂肪約13%,可溶性無氮物約33%,粗纖維約15%。可說營養價值相當高,其中粗脂肪中的50%含有不飽和脂肪的亞油酸。又豆渣中含有豐富的卵磷脂,卵磷脂中含有與記憶相關的腦內物質乙醯膽鹼 Acetylcholine

(乙醯膽鹼,分子式CH3COOCH2CH2N+(CH3)3,是中樞神經系統、交感神經的節前纖維和副交感神經系統中的化學傳導物質。曾有報告指出以此物質做白老鼠實驗,記憶力因此大增)

※結論: 發現日本人利用豆渣做了許多創意變化的料理,但我還沒發現用在大阪燒上,莫非我是第一人?嘿嘿..所以市集當天大家當天多吃我的大阪燒,這樣記憶力會變好喔!

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(上)豆腐農藝二班學員討論一月市集成果展內容

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9 篇留言 »好好吃飯, 創意料理

1月8日市集手工廚房來炒盤三杯杏鮑菇吧!

一月份手工廚房的志工ㄚ雅,要為大家帶來人人都愛的三杯料理,光是看著照片就好像已經聞到九層塔與薑片裹著醬油的迷人香氣啦!1月8日的市集就來和ㄚ雅炒盤三杯杏鮑菇吧!

三杯杏鮑菇/ 圖文 ㄚ雅

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小芽子雖然很挑食但也非常愛吃,尤其是杏鮑菇,不管是滷的、炸的、煎的、炒的、涼拌的都是小芽子不吃不可的美食。未烹調前,杏鮑菇會散發出淡淡的香氣;烹調後則會散發出典型的菇鮮味,並且質地類似鮑魚…

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1 篇留言 »農民市集, 好好吃飯, 農民市集資訊

【市集訊息】1月8日市集活動訊息

編按:市集DM設計:志工ㄚ雅

主題活動:

熱熱鬧鬧跨過100年,轉眼間中國人團圓的新年也即將到來

想要採買些什麼年或或禮品來送人嗎?

還是想學點異國料理年菜,讓今年的團圓桌上不再一成不變呢?

來一趟市集,把這些全部打包帶回去吧!

荷松開講:

第一場: 好吃又養生的異國料理年菜 / 白鷺鷥香椿園 吳亮吟(潘大嫂)

是不是吃膩了一成不變的年菜?

是不是養生的東西一定不好吃?

今年就來學點異國風味的年菜吧!

第二場: 豐丘布農族TOYOkA葡萄 / 原促會 金玉雲

好吃又安全的葡萄在哪裡?

來自玉山山下的「TOYOkA葡萄」又有什麼特別的故事呢?

原促會將會何大家分享與豐丘布農族的成長過程。

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12 篇留言 »農民市集, 農民市集資訊

【轉載】傻勁夢想家–學緯的有機黃豆推廣理想…

編按:這個星期四豆腐農藝二班的同學要到豆老闆學緯的工廠做產地拜訪,剛好看到這篇文章,趕快轉採分享給大家.

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豆之味豆腐坊 /

Vol.4 承諾「要開一百年!」的有機豆腐店-豆之味豆腐坊2010-12-16

大約在一年前,就耳聞湖口的豆之味,有著咬下一口便會讚嘆道「好香的黃豆味!」的豆製品,這個資訊就這麼默默收在心裡。直到最近在逛有機商店時正好瞥見架上最後一碗的豆之味嫩豆花,帶回家後迫不及待地打開嘗鮮,只吃一口,口腔中便頓時擴散著原始的黃豆濃香,好久沒有吃到如此樸素卻紮實、醇厚的豆子味了!連黑糖水都來不及加,整碗嫩豆花就在一陣感動中碗底朝天!似乎有很久都不曾像這樣,覺得真正嘗到了黃豆的滋味,那味道簡單、實在。

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1 篇留言 »好好吃飯, 好文分享

【志工訊息】1月8日市集工作認養!

編按:嶄新的一年開始囉!在這裡先祝大家新年快樂!心想事成!1/8市集的工作開始認養!請志工夥伴在網頁上留言,寫上你要認養的項目及時段。若你是新朋友,對參與市集志工有興趣,請mail到hope@hopemarket.com.tw詢問參與合樸志工的相關內容。

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以下是各項市集志工工作的說明:

星期五 市集前一天

設備搬運協助志工 08:30~11:00 1.協助將市集的設備(帳篷、桌子、椅子、劃架…)載運至市集場 地。 2.從貨車上將所有帳篷搬至市集草坪,依位置排列在地上 3.場地外圍指示帆布懸掛和指示木牌的定位。

星期六 市集當天

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16 篇留言 »農民市集, 農民市集資訊, 志工訊息

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