換工學習製作麵包窯(二)–窯體

編按:7/3第二次換工學習麵包窯,我們來到林口阿不的家,這次接續上次的作業(換工學習製作麵包窯(一)–基座)。我們要從基座完成後開始。這次作業的流程概略如下,最後請再參考相片紀錄及說明:

  1. 阿不的作業說明
  2. 鋪沙。
  3. 鋪排空瓶當續溫層(隔溫層),並用沙填平。用木板抹平壓實。
  4. 鋪黏土,利用木板或磚塊壓碎壓實,澆水。使其密實。
  5. 鋪上磚塊。利用沙子墊在下面,調整高低使磚塊的水平一致。
  6. 堆立窯體的沙模,並用濕報紙鋪在外圍。
  7. 澆濕軟化黏土,再與沙及稻稈用腳踏混合均勻(利用帆布,方便翻面,注意加的水量)
  8. 利用甩在地上使土緊實作成土條,由下往上依序貼甩糊上沙模。
  9. 糊完成第一層,再糊上第二層。
  10. 修抹外型,或作造型。
  11. 蓋上帆布 ,防止龜裂。

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林口阿不的木屋,圖最右邊-欽棟兄看的地方便是麵包窯的位置

開始之前阿不先向大家簡單的說明今日的工作流程阿不:「續溫層(隔溫層),是希望除了保溫也可以斷熱,熱量不會從下面消失不見,可以利用玻璃瓶,因為裡面有空氣可以隔熱,南澳的續溫層作的是五層(磚塊),我這邊做的是四層,至少是五層效果會比較好,四層用的材料比較少。那邊有沙子,壯丁當搬運組去載過來,先鋪沙子接著就可以擺瓶子,像南澳那個五層的,就可以先擺一層大石頭作開始。鋪平之後先用沙堆作模型再混合黏土做成土條沿著沙模糊起來,要糊兩次,所以麵包窯的厚度約20cm,所以若蓋的太小內部空間會不夠。」

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阿不說明如何利用空瓶做續溫層

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待會要加在紅土和沙裡的稻稈須有人先剪成一段一段

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先覆上一層沙(厚度約一個磚塊的高度),並將之壓實攤平。 

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將加強隔熱效果的空玻璃瓶排上,再覆上沙子。並用木塊輔助平整壓實

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阿不說明接著要鋪設黏土再疊上磚塊,他的手比出各層的位置。

紅土裡含有黏土的成份,主要來源是當地有工程施工時,挖出的土方。

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阿不指出白色的部分為黏土                      

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凱程跟元在負責黏土搬運(離作業地點約70m),行進的路為臨時鋪設在田間的木板。

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黏土結塊用手捏碎,最後用木板協助壓碎整平。灑水使黏土緊密結合。

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慧玲跟她女兒協助剪稻稈(一段長約10cm)

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鋪設磚塊,利用沙子協助磚塊可鋪設平整

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利用沙子作模型支撐,讓土條可以固定糊上。

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舖濕報紙標示區隔,這樣子要取出沙子的時候才不會挖到窯土。

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紅土跟沙子的比例為1:1          均勻澆水

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利用帆布幫助翻堆               用腳踩踏混合均勻

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加入稻稈                      繼續踩踏、

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翻面                          腳粗、體重夠的人踩踏效果最好

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窯土混合完成的樣子

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阿不向大家說明,如何確認土條混合狀況良好,抓住一端前後左右搖晃不會斷裂。

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製作窯體的黏土條

接下來由大家開始作業,先抓一坨黏土(看自己的體力拿捏大小)拿高甩下,換邊持續動作,漸漸將形狀甩出,並讓土條結構更扎實。

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澆濕紅土使之軟化

阿不發現天氣太熱,黏土太乾不易攪拌,所以變更作業方式,都先準備下一次的黏土,並澆水使之軟化,方便後面的攪拌作業。

大家一邊做準備窯體的作業時,阿不準備窯體的門,先量出門的寬度,鋸好木板放上。

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測量窯口寬度                  窯口高三塊磚

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裁切木板            修整沙模與窯門一體 窯口內頂上磚塊協助支撐

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窯體堆置的過程

搬運紅土,搬運沙,加水混合,踩踏、翻面、踩踏,加入稻稈,踩踏、翻面、踩踏,甩成磚型土條,使勁甩拋上沙模,在炙人艷陽下,重覆這樣的動作,不能停,因為要一體成型,怕表面水分揮發太快會影響黏結的強度。

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最後一塊土條大家一起放

 

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外觀修整                      取出窯口的磚塊

從開始的9:55到完工的13:35,窯體共花了3小時40分製作完成

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完成後大合照,有圖為證參與製作

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將攪拌用的帆布覆蓋窯體(不會因強烈日曬以致表面乾燥太快造成龜裂)

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最後到阿不的老家,沖個涼(浴室裡有阿不自己做的各式手工皂可以用)。之後再品嘗一杯阿不自己烘焙的咖啡。

下次記錄要談的是出沙及實際利用麵包窯烤麵包。

工作心得, 志工訊息, 合力造屋

1 篇留言回應

  1. 洪世陽 七月 24th 2010 at 10:06 pm 1

    我住台北縣八里鄉長坑村.
    我耕作一片竹園.~想發展成有特色的農園
    曾去過野蔓園樸門做過麵包.看窯
    想多和大家熟西互動學習

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