換工學習製作麵包窯(三)–退沙及初次的窯烤

編按:今日再次來到林口阿不的家,作最後一次的換工學習,內容有窯體補強、退沙、麵包製作、生火、烤披薩、烤麵包。阿不先向大家解說今日的工作項目,並讓上次有參與的夥伴看一下如何退沙。接下來便兵分二路進行(不對應該是三路),一組以女生為主跟著阿芳去到阿不的廚房製作麵糰,一組以男生為主跟著阿不負責退沙、準備升火的木材,最後一組就是小朋友-立即開始玩。

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從上次窯體完成後,阿不會不時檢查外觀,並做補強的動作 窯體四週的黏土會有些許龜裂要用木板拍實再糊上窯土捕實。

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一群人看著窯口聽阿不說明挖沙

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 廷錩挖,佑誠監工             阿布挖,大家閒聊

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利用小鋤頭小心翼翼的挖出沙來   小朋友也來試試看

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製作窯門

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準備要來生火用的木材及竹子

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由近而遠,廷錩挖沙,阿不鋸柴,欽棟劈竹 

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之前沙模最外層的報紙讓我們在挖砂時不會傷到窯體

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阿不生火,利用pvc管嘴巴吹當風鼓送氧氣助長火勢

生火要有技巧,基本上整個窯只有一個窯口,所以如何讓裡面的煙可以出來,新鮮的空氣可以進去,這樣空氣的流動才能讓火燒起來,火勢足夠,窯體才夠熱,阿不說用手摸窯體感覺有溫度的時候大概差不多了。我想若沒有足夠的經驗,想讓窯熱起來應該很不容易。另外就是木材的取得,阿不建議可以跟地方清潔隊詢問(因為他們負責行道樹的整理,有機會取得從樹上修剪下來的木材)。

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外觀裝飾,Yo.Yo很認真,小朋友"野"認真

小朋友抓著原本補強用的窯土一直往窯的外邊上抹,覺得很好玩,連造型也不管了

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送進窯烤箱囉!                 好吃的披薩出爐了

因為披薩的皮薄,烤的速度較快。現烤的披薩拿在手上還要小心燙著,軟綿細致很好吃。有些焦黃的邊邊則脆脆的。

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要憑經驗,看麵包好了沒,阿不說:有個秘訣用手感覺一下它的重量

阿不說窯烤麵包要冷了才好吃,聽說可以不用冷藏放一個禮拜不會壞,切成一片一片,吃起來外皮酥脆,裡面綿軟,只是感覺有點酒味,說是發酵有點過頭了。

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小朋友樂翻了,在旁邊的小溪戲水,到車程約10分鐘的海邊踏浪

整個活動一直到下午4點多才結束,我們離開的時候,阿不還守著麵包窯,等待下一批出爐的麵包。這次的學習活動很有趣也很受用,相信參與的夥伴都更認識了解如何從蓋一座窯到烤出一個麵包。

之前的活動紀錄:

換工學習製作麵包窯(一)–基座

換工學習製作麵包窯(二)–窯體

工作心得, 好好吃飯, 合力造屋

5 篇留言回應

  1. 花喵 八月 7th 2010 at 11:57 am 1

    嗨!
    我也好想要有ㄧ個麵包窯

    它可以烤地瓜嗎

    要怎麼連絡阿不?

    我是花喵,合樸的理念我非常認同,

    小孩開學後,我應該可以加入志工行列。

    http://www.wretch.cc/blog/candy8655723

  2. linda 八月 12th 2010 at 11:29 am 2

    我們ㄝ想要一ㄍ披薩窯
    ㄎ一帶我們活動嗎
    請問如何聯絡

  3. 小陳 十月 26th 2010 at 07:38 pm 3

    我也好想參加這種活動,要怎麼加入呢?

  4. 小陳 十月 27th 2010 at 12:37 pm 4

    可以向您請教林口阿布的電話及住址嗎?
    我想做一個窯,想請那位阿不先生.

  5. 莉貞 十月 28th 2010 at 10:52 am 5

    小陳您好!
    阿不的聯絡電話02-26051119 0932-110821
    部落格http://mypaper.pchome.com.tw/zero/post/1320580915

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