豆腐農藝班99級冬季班(平日)開始報名,11/25開課

編按:從前年開始,豆腐一班開課到豆腐六班結業超過一百位學員,過程中一直思考合樸開豆腐課程的初衷,那就是希望透過學習做豆腐可以多鼓勵台灣農民種植黃豆(請參閱:學緯老師的使命感-台灣一定要種黃豆!).謝謝明順擔任引導者,他的農業生化專業,加上對豆腐的熱愛,豆腐農藝的第一班在他引導下,豆腐課程的內容和農業有更好的連結.同時也感謝敏真負責課程的總務與行政事務。豆腐課程都偏勞兩位了!

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「豆腐農藝班」99級春季班結業了,市集成果展上,每個同學將所學各展身手,最「誘人」的,莫過於手工豆腐麵包與豆渣餐包了!

豆腐農藝班的內容有以下調整:

  • 第一堂課程黃豆體驗實做部分加上孵黃豆芽
  • 第二堂課程的居家堆肥課程加上種植黃豆(以盆栽方式學員拿回家照顧)
  • 第三堂課程實做加上發酵類的豆腐yogurt,納豆
  • 社區支持型農業(Community Supported Agriculture)的概念連結:加強透過市集的學習與成果展.

課程緣起

透過種植黃豆,居家堆肥與作豆腐這樣的「產地到餐桌」的連結,讓更多人會做會吃有機豆腐,那台灣就會有更多的農人種有機黃豆,台灣的土地就愈種愈肥沃了。

課程介紹

課程理念:台灣黃豆百分之九十五以上都是進口,而且多半是基因改造與供榨油使用,希望透過本課程喚起學員對黃豆的重視,來

  • 體驗黃豆在地球生態循環扮演的角色。
  • 認識黃豆製品樸實的本性、豐富的內涵、利用黃豆以道養生、透過實作與成果展示,激勵開放學習教育的本質。

教學方法:理論與實作同時進行,以開放式教育方式設計:課程經驗化、教材生活化、教學活動化.

課程引導者:林明順,黃學緯(豆之味),陳孟凱

課程協助:羅敏真

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(左)豆腐一班和二班學員一起參與誠品舒活小市集(合樸小出走 @誠品舒活市集),課程引導者明順正在協助消費者開心的展示她體驗的剛出爐的豆腐.照片出處:建華的網路相簿.(右)在豆腐一班課堂裡,邊品嘗豆花還要看筆記,超認真的明順.

課程地點:台中市西屯區永安二巷2-6號 電話:04-2462-9073 怎麼去?

報名方式:

  • 填寫報名資料(報名表格在本文最下方)email:Hope.dofu.farm@gmail.com
  • 電話:陳孟凱 0937-457843 或 04-2206-5600 合樸辦公室;

招生人數:20人

上課時間:由11月25日─1月13日,請注意配合課程內容的時間

  • 四堂課在週四 08:45-11:45
  • 12/11 (六)市集參訪9:30-11:30
  • 1/6(四)豆之味產地拜訪為9:30-11:30(中午在湖口老街豆之味店用餐)
  • 1/8(六)市集成果展為8:00-14:30

修課提醒:

選課要求:這是結合土地與餐桌實際操作,不怕麻煩願意動手實作之,理論與實務並行,每週課程結束後,提供材料讓學員回去後,實際做出成品,下週上課帶來展示/品嘗/討論.因此學習場所依課程規劃於下列六處,分別進行內容如下:

  • 教育中心教室–課程、示範、介紹、實體交流
  • 合樸公田田間–黃豆種植實作、維護、觀察
  • 學員自宅廚房–上課後完成作業(豆漿或豆花或豆腐…),帶到下堂課分享與評鑑
  • 合樸農友工廠–參訪與實地體驗豆腐製作(湖口豆之味工廠與湖口老街店面)
  • 合樸農學市集–認識有機農夫與消費族群,學員分享豆腐農藝成果展售
  • 網路分享平台–學習觀察紀錄整理,線上分享與交流 (facebook與google群組)

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一本很棒的書 — 內容有「豆腐之謎」「豆腐之道」「豆腐之家」「豆腐之憶」「豆腐之味」…

課程內容


日期/
時間

內容概要

引導者

說明

1

11/25 (四)
8:45-
11:45

課程簡介、黃豆緒論、學員認識、豆漿實作、孵黃豆芽

陳孟凱
林明順

市售豆漿、豆花、豆腐調查、營養成分、容量…

2

12/2 (四)
8:45-
11:45

居家堆肥(豆渣應用)、黃豆農藝:黃豆種植(盆栽)、簡易土壤認識

小毛
林明順

 

3

12/9 (四)
8:45-
11:45

凝固與發酵:豆腐腦&豆腐優格&納豆;

林明順

豆腐腦實作、點漿科學、凝固原理種類;發酵豆製品初體驗、納豆菌、乳酸菌的認識

4

12/11 (六)
9:30-
11:30

合樸農學市集參訪與簡介
黃豆產品簡介
市集導覽&自由活動(市集到下午兩點)

陳孟凱
黃學諱

地點:合樸農民市集(台中市西平南巷6-6號)是豆腐農藝班1/8(六)成果展地點

5

12/16 (四)
8:45-
11:45

豆腐實作;Q&A;

林明順

豆腐製作流程:選豆,用水,浸漬,磨漿,煮漿,過濾,上模,破腦,加壓,製品

6

12/23 (四)
8:45-
11:45

豆之味黃豆其他產品(豆干、千張、豆皮等)製作說明;

豆腐製作評鑑;

黃學緯
林明順

7

12/30 (四)
8:45-
11:45

市售成果展討論準備;豆之味工廠參訪準備

陳孟凱
林明順

分組討論成果展規劃分享內容
8

1/6 (四)
8:45-
11:45

湖口豆之味豆腐工廠產地拜訪、豆漿、豆花、豆腐、豆干工廠製作見習

黃學諱
林明順

9:30抵達湖口:豆腐工廠導覽與操作實習;中午:湖口老街用餐與導覽(自由參加)

9

1/8 (六)
08:00-
14:30

合樸農學市售成果發表
學習心得

陳孟凱
林明順

學員分享學習成果給市集消費者

10

1/13 (四)
8:45-
11:45

統整:心得分享、課程檢討永續與社區支持行農業

陳孟凱
林明順

 

系列課程無法單獨選修。

  • 產地拜訪(新竹湖口豆之味):交通餐點自理
  • 市集成果展:收入與材料成本由學員統籌支配.

以下為每位學員拿回家實作材料與器具:

  1. 四包有機黃豆(每包約一斤,第1,3,5,6次下課領取一包回去實做,下週上課交作業)
  2. 一個濾袋
  3. 一套製作豆腐器具(濾布,木器模具,黃豆,濾布…)
  4. 鹽鹵 150g(每次大約要用 6g~10g)
  5. 居家堆肥相關用具(堆肥桶一個、木黴菌一包、糖蜜一瓶)
  6. 種植黃豆盆與盤(培養土)

上課地點:台中市西屯區永安里永安二巷2-6號

交通指引:

*國道一號:中港交流道下來往沙鹿方向走,中港路到安和路右轉, 西屯路左轉後,西屯路永安國小,對面安林路直行約五十公尺.

*中彰快速道路:西屯路交流道下,沿著西屯路往西走,過了安和路就是永安國小,右轉到安林路,直行約五十公尺

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(上)合樸教育中心(可點選放大)(下)對應的空照圖

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請填寫以下報名表寄回hope.dufu.farm@gmail.com; 並繳交報名費$1000.

班別

豆腐農藝班99級冬季班

姓名 性別 □ 男 □ 女

電子相片

身分證號 生日 年  月   日
通訊地址
電話
最高學歷
E-MAIL
緊急連絡 電話
服務機關 職稱 電話
課程訊息取得 □合樸網站 □網路 □朋友介紹
□其他 ______
相關經驗
對課程期望
請將本報名表以電子郵件寄至 Hope.dofu.farm@gmail.com

匯款帳號:台中五權路郵局 局號:0021316 帳號:0543134 戶名:陳孟凱

合樸農學市集:網址:www.hopemarket.com.tw   聯絡:04-24629073 地址:台中市西屯區永安二巷2-6號

備註

好好吃飯

16 篇留言回應

  1. Tim Lin 十月 28th 2010 at 07:49 pm 1

    您好!我住台北,平日要上班,已期待豆腐農藝班很久;請問會開價日班嗎?謝謝。

  2. 孟凱 十月 28th 2010 at 11:48 pm 2

    Tim:真是抱歉,課程規劃假日班和平日班輪流開,下次豆腐課程會是假日班,預計明年大約三月開課。

  3. Tim Lin 十月 29th 2010 at 06:55 pm 3

    孟凱,謝謝您的答覆。我會期待明年春天的假日班以及合樸的通知。祝 開課順利!

  4. 柯秀寬 十月 29th 2010 at 11:21 pm 4

    因為是上班族所以也是期待假日班可以盡快開課謝謝您

  5. Lee 11月 18th 2010 at 08:41 pm 5

    您好,我也是上班族所以也只能利用假日空檔進修,如果明年有假日班,也麻煩版大能算我一份喔!謝謝!!

  6. sofia 11月 23rd 2010 at 05:27 pm 6

    我也想上假日班,期待期待。

    我可以直接先報名明年三月的課嗎? ^_^

  7. Jennifer Lai 一月 12th 2011 at 10:07 pm 7

    我很想參加三月份的假日班
    可以寄開課訊息給我嗎
    謝謝

  8. 孟凱 一月 13th 2011 at 07:05 am 8

    希望上假日豆腐班的朋友,我們會依照您的留言提早通知您,原則上我們會依照您留言時登記的郵件信箱通知.

    謝謝.

  9. 傑桓 一月 19th 2011 at 10:21 pm 9

    如果有開豆腐班,可以麻煩通知我嗎?
    感恩!!!

  10. 宏偉 一月 21st 2011 at 03:08 pm 10

    版大!如果有開豆腐班,個人也想參加,麻煩通知一下,先謝囉!!

  11. Nana 二月 8th 2011 at 09:40 am 11

    如果有開豆腐班,可以麻煩通知我嗎? 感恩!!!

  12. 張佳妤 二月 8th 2011 at 04:43 pm 12

    我也要參加豆花及豆腐班.

  13. 孟凱 二月 9th 2011 at 08:20 am 13

    宏偉,Nana,佳妤,傑桓:豆腐班下次是假日班,預計三月底開課.課程通知與報名預計在二月底發出.

  14. 王妙齡 二月 14th 2011 at 10:14 pm 14

    想參加豆腐班開課時請通知謝謝

  15. sofia 二月 27th 2011 at 12:14 am 15

    oh ya!!
    二月底了。二月底了。二月底了。

  16. 孟凱 二月 27th 2011 at 06:29 am 16

    sofia:最近剛好有一些好機緣出現,例如有北部夥伴願意全力支持,所以鄭重考慮與籌備在北部開課的事宜…等,因此原訂的三月底開豆腐課程有點延宕(頂多往後延幾個星期),抱歉.

    無論如何,謝謝你的提醒與鼓勵,豆腐部落會儘快公布課程!

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