【課程】從泡一杯好咖啡到公平貿易 by 阿達

編按:東海和平咖啡的阿達邀請有興趣學習如何泡一杯好咖啡,透過這門課程,阿達希望把他這幾年的咖啡專業,傳授給對於透過咖啡來推廣公平貿易有熱情的朋友.阿達取的課程名稱是「讓咖啡正義遍地開花 」,但是我自作主張把名稱做了一點修改,希望阿達不會罵我.

小logo gse_multipart2505
(上)講師阿達的咖啡店與公平貿易概念(下)Alex的Latte咖啡,想學如何拉花嗎?…

DSC00123 DSC00125

阿達預計明年二月出國,大概有半年不在台灣,阿達同時也把東海和平咖啡店收起來,但是希望把一身的咖啡與公平貿易的熱情開班授徒,只此一班,這一班將會前無古人後無來者的特別班!雖然開課有點趕(下星期一12/27就開課了!),請有興趣的朋友千萬不要錯過!

課程名稱:讓咖啡正義遍地開花

授課老師:江育達

上課時間:14:00-16:30(三個星期共六堂課)

image002 image003

image004 image005

課程地點:合樸教育中心(台中市西屯區永安二巷2-6號)

課程理念:以推廣公平貿易精神為主要目標,並以專業心態學習咖啡基本脈絡與知識,並破除消費市場下咖啡高貴的迷失。以平凡輕鬆的角度煮一杯正義且用心的咖啡。

教學方法:理論與實作同時進行,學員遇到問題可隨即探討,解決疑惑。

修習學員:15

修課提醒:

1. 本課程絕非專業級咖啡養成班,不玩弄精品市場的菁英思維,主要以萃取水準之上的咖啡來推廣公平貿易精神,讓咖啡成為生活中的美好時光。

2. 咖啡絕不是一兩天快速可學程的學問,煮咖啡技巧千變萬化,從基本技巧學起,往後得靠自己的心去琢磨與體會。

3. 願意投入公平貿易理念推廣者(合樸市集和平咖啡推廣)同學優先錄取

總費用(六堂課):$1900 (材料費:$400  學費:$1500)

上課內容:

週數

日期 (星期)

內容簡介

講師

說明

器材準備(內部使用)

1 #1

12/27(一)

公平貿易介紹
咖啡歷史
咖啡概論
咖啡的健康與營養
世界各地咖啡豆:烘焙與選豆

江育達

課程簡介,參考書籍。影片欣賞、PPT上課

生豆,不同烘焙程度的咖啡豆,有機豆vs一般豆?

1 #2

12/29(三)

選豆
磨豆
認識器材
咖啡萃取(上)

江育達

各種器材解析,手沖、虹吸、摩卡壺、比利時壺、家中簡易法

認識咖啡豆,同學帶來家中磨豆機,借Alex的磨豆機

2 #3

1/3(一)

咖啡萃取(下)
咖啡拉花示範

江育達
Alex

學員練習與品嘗

Alex示範拉花與機器(義式咖啡機)

2 #4

1/5 (三)

公平貿易咖啡推廣:咖啡擺攤實務
擺攤心得分享

江育達

 

小組討論如何市集成果展

3 #5

1/8(六)

市集成果展現

江育達

 

海報,說帖.. 成果展

4 #6

1/12(三)

阿達的血淚
未來的公平貿易推廣部落招生

江育達

   

 DSC08733 
這次也請Alex(玩咖啡玩很久的年輕人)來教導大家如何泡義式咖啡與拉花…
DSC08686

東海和平咖啡館僅販售公平貿易、雨林環保、有機認證之咖啡豆,為何我們這麼做?也必須這麼做?從市場公平性、農民自身權益、咖啡產區當地社區教育建設、生態環境保護、有機農法、消費者健康…等等,由上述這些概括原因,身為一家咖啡銷售者的身分,我們必須這麼做。當然只由供應商拿豆子賣出去,這樣的行為還不夠有力,更需要以公平貿易的理念與模式看待台灣自產農業問題,台灣農村的未來發展。

相關閱讀:

【產地拜訪】東海和平咖啡館–公平貿易有機咖啡

東海和平咖啡館

合樸之歌:好好來吃飯詞曲:阿達

祝東海和平咖啡 三歲生日快樂 by 阿達

好好生活

25 篇留言回應

  1. 慧玉 12月 22nd 2010 at 12:58 pm 1

    啊~~為什麼是上班時間?還只此一次,我也想上課啦!

  2. 田麗卿 12月 22nd 2010 at 02:03 pm 2

    慧玉,我跟你一樣鬱卒…

  3. Keya 12月 23rd 2010 at 12:28 am 3

    我要報名
    一位
    請問怎麼繳交學費呢?

  4. 孟凱 12月 23rd 2010 at 03:55 am 4

    Keya:不好意思,課程有點趕就疏忽了一些行政流程,請把$1900費用匯到
    帳號:台中五權路郵局 局號:0021316 帳號:0543134 戶名:陳孟凱
    另外報名表,已經寄送給你了,請你填寫後寄回.

  5. 孟凱 12月 23rd 2010 at 03:57 am 5

    慧玉&麗卿:阿達假日都常出遠門去用歌聲做推廣工作,所以無法假日開課…殘念!

  6. rosa 12月 23rd 2010 at 04:38 am 6

    我要報名

  7. 孟凱 12月 23rd 2010 at 04:45 am 7

    rosa:報名表已經寄送給你,請填寫後回傳,謝謝!

  8. 孟凱 12月 23rd 2010 at 06:45 am 8

    rosa:寄到你的yahoo的信件被退回了,請提供你的郵件住址.

  9. 小嫻子 12月 23rd 2010 at 08:24 am 9

    我要報名~

  10. 月光 12月 23rd 2010 at 09:19 am 10

    我要報名!!!

    謝謝

  11. 黑手 12月 23rd 2010 at 11:49 am 11

    要報名喔
    感謝

  12. 張二哥 12月 23rd 2010 at 12:05 pm 12

    太好ㄌ!我要報名喔!

  13. rosa 12月 23rd 2010 at 04:54 pm 13

    roas454545@yahoo.com.tw如不能從網路報名,可否有另外ㄉ方式,謝謝

  14. 孟凱 12月 23rd 2010 at 07:10 pm 14

    小嫻子、張二哥、黑手、月光、roas:已經把報名表寄送給各位,請填寫後寄回.

  15. 絲田水舌 小毛 12月 24th 2010 at 11:39 pm 15

    小倩還在猶豫啥
    沒看見妳”讚聲”

  16. 絲田水舌 小毛 12月 25th 2010 at 12:03 am 16

    報名前十名者
    絲田水舌加碼
    贈送玉山旅社雨林咖啡煎餅ㄧ盒
    支持公平貿易理念
    挺阿達衝人氣
    拼了!!

  17. Keya 12月 25th 2010 at 12:42 am 17

    TO 絲田水舌:
    ya!
    我是第一個報名了~
    而且已經完成匯款了!
    可以領煎餅嗎?
    哈哈~

  18. 小真 12月 25th 2010 at 01:04 pm 18

    今天已經是25日了 不知是否還來的及報名…

  19. rosa 12月 25th 2010 at 11:23 pm 19

    已經匯款完成不知是否收到

  20. 孟凱 12月 25th 2010 at 11:42 pm 20

    小真:報名表已經寄送給你,請填寫後寄回.

  21. 孟凱 12月 25th 2010 at 11:43 pm 21

    keya, rosa:請雪華跟你們確認匯款是否收到.

  22. 孟凱 12月 26th 2010 at 12:06 am 22

    很快就要到霧峰去拜訪絲田水舌新家,等著喝小倩親手泡的咖啡…,可以指名要阿達的咖啡與泡法嗎?

  23. 絲田水舌小倩 12月 26th 2010 at 12:39 am 23

    小倩已經報名囉
    希望可以不辱師名
    在絲田水舌新家等孟凱大哥來評鑑啦

  24. 毛宜如 12月 27th 2010 at 10:10 am 24

    哈囉敏真
    那天豆腐課孟凱老師有說咖啡課的事,我有請妳幫我報名,不知是否有確定?我下午可以去上課嗎?
    麻煩請簡訊回我因為我等下會離開公司無法收mail,要繳的錢我會一併帶去.
    謝謝,豆腐二班毛宜如0926305292

  25. 莉貞 12月 27th 2010 at 11:31 am 25

    宜如,等你來上課喔!! ^__^

Trackback URI | Comments RSS

張貼留言回應

You must be logged in to post a comment.