花蓮米、山、水見學之旅(中) by 淑娟

編按:接續第一篇記錄[花蓮米、山、水見學之旅(上) ],第二天(6/22)本來預計一早要一起在認養的稻田收割,但因為連續兩天都連續下雨,無法割稻,真是可惜,於是美智(銀川米班長娘)安排我們到銀川米的水源區(別名:小天祥),其他的活動按照原定計畫進行.

文:淑娟(絲田水舌,台灣米部落)

親身體驗是最好的認識與學習,真實體驗的分享,更是與顧客最好的溝通媒介;因此,舉辦「花蓮米・山・水見學之旅」,即希望透過銀川有機米產地的實地參訪、下田割稻、手工碾米、大口品嚐割稻飯,讓企業員工親身體驗揮汗務農生活的艱辛,也實地瞭解每天吃進肚裡的米飯的源頭與生產過程,建立與農友,即生產者之間互信互賴的基礎,進而從瞭解產生堅定的支持力量。

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見學之旅第二站 縱谷山脈呵護下的銀川好米

秀姑巒溪孕育下的銀川米產地

沿著蜿蜒的山路前往富里鄉豐南村,山谷間山勢當地人稱小天祥,屬於海岸山脈地層系統,大多地區都是三百公尺以上的山區或深谷,地形景觀變化極大,境內山勢高聳,河流湍急。

當地居民為了克服環境,先民利用了三百公尺以下的山坡地開墾出一畦一畦小面積而多層次的梯田,在小天祥旁,自日治時代則沿著陡峭的山壁闢築蜿蜒的溝渠,引鱉溪溪水灌溉水田,過去以泥土砌作水圳,現今則改為水泥水圳。豐南村鱉溪流域兩側的梯田與水圳自成一獨立的系統,水稻生產則集中於吉拉米代與鱉溪上游各支流沿岸。 奔流溪水為鱉溪,早期可見鱉群於溪中,並隨流至稻田裡,許多長輩談起鱉溪仍懷念生態豐富且多樣的情景。

有機,猶如在荊棘山林中,踏出一條小徑

『不種倒伏的稻子-因為麻雀吃不到;不種軟枝的稻子-因為風吹搖晃、麻雀容易頭暈。』
在銀川米的水田中,植株稀疏通風,看似枯黃,但稻梗直挺強健,不僅生態豐富,穀子也特別充實甜美。

在有機栽培的過程中,學習到對大地生命的尊重,ㄧ種與大自然、生態相處的智慧,這些銀川稱為「米樂無為」,一種在堅持中,仍不斷嘗試、不放棄的精神。在銀川米產銷班成員的口中,老一輩的成員笑談著當初是被騙來種有機的,從只會默默耕種,到能夠親身為消費者解說稻米的生產過程。雖然,我們沒有經驗到這個過程,但是從農民坦率、誠懇的為大家說明種植有機米的心情,所讓人感受到的是一股強大的信任感,這份信任是成就農民對於土地、對於種植方式的堅持下的驕傲。

因為有著消費者的信任,有著銀川米不斷扶植農民,走過初期蟲害、克服銷售上的困境下。慢慢走出一條,農民與消費者都能夠彼此信任,互相扶持的產銷體系。在農民的臉上,所散發的便是自信、踏實的笑容,且無愧於天地,讓這片土地,能夠永續生產,持續種植令人感受到驕傲的好米。

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為了協助我們了解碾米過程,兆炫班長特別準備了九種米製程中的不同產出
(上)從左到右:病蟲害粒、白米、碎米、米糠(一層)、胚芽米、米糠(二層)、糙米、粗糠、稻穀.有興趣的讀者可點選上方照片放大
(下)見學之旅學員聚精會神的聆聽兆炫班長解說這九種產出…

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午餐(割稻飯)之前,我們參觀了碾米廠,聽著賴兆炫先生帶領著大家認識稻米收割後,所需做的檢測的流程,穀物取樣,不同層穀物,抽樣、取樣,然後再進入穀物儲存槽。另外的檢測室裡面也包含了幾種檢測的工具,可以確保從水分抽驗取樣器,層層的關卡,確保到消費者手上都能食用到品質一致的銀川好米。

午後,銀川米的農友和郭華仁老師一起座談,老師回想起,早在三年前推動無基改農業區時便認識銀川米。這次專程為了見學之旅,與產銷班的班員及伊聖詩伙伴們,談談基因改良如何影響農業,如何影響土地與農民的種植。以及孟山都公司,是如何隱藏基改作物對環境的危害,透過在南美洲開發大量的農田,直昇機在空中噴撒除草劑,隱藏有毒物質的事實,危害當地原住民造成許多畸形。

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(左)我們邀請同行的郭華仁教授,分析基因改造作物的問題(右)銀川米的班長賴兆炫解說碾米過程.

 
郭華仁老師提到基因改造食品,已有外國研究發現基因改造馬鈴薯會對實驗老鼠會產生病變,也有改造黃豆因加入蠶豆基因,測試發現對於蠶豆過敏的人也會對於該黃豆過敏,雖然該產品都沒有上市,但基因改造食品種種危害並不是馬上引發。

郭老師與農友談了些基改作物對環境的影響,接著是大家最能親手動手做的體驗時間,分成三組,有碾米體驗組,使用的是原住民擣麻糬的,先將含稻殼的稻米放入容器中,使用木杵輕輕脫去稻殼,在朝著有風的地方將稻殼輕拋,即可留下白米。

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(上)學員輪流舂米 — 小倩的架式很讚吧(下)輪作黃豆的稻田…郭教授,賴兆炫與農友討論…

另外一組成員則到黃豆田去看目前種植的現況,希望透過種植黃豆讓土地輪作,透過種植黃豆植物讓植物在土壤中產生根瘤菌,則有固氮作用,天然氮肥增加了,當大豆綠肥耕作收成結束後,會將把整個植株翻耕進入土地裡,讓土壤中有機質增加,也可進一步增加土地肥沃度,讓下一季作物長得更好。此時黃豆仍然在生長中,目前正開著紫色小花朵,以及茁壯中的豆莢,大家都期待豆夾中的黃豆能快快長大。

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離開銀川米前合照

待續

參考資料:麗卿(合樸志工)提供

6/22 參訪銀川米行程

06:00~06:30

早餐 & check out
花蓮縣卓溪鄉古風村崙天18-1號

綠海天際

06:30~06:50

綠海天際→銀川永續農場

銀川永續農場

07:00~09:30

手做體驗:給自己一份幸福的「穀粒」

銀川永續農場

12:00~13:00

好米的故鄉:銀川米簡介/米的故事

銀川永續農場

10:00~11:00

手做體驗:從稻穀到白米

銀川永續農場

11:00~12:00

從稻穀到米的旅行:碾米廠製程參訪

銀川碾米廠

12:00~13:00

午餐:割稻飯

涼亭

13:00~15:00

銀川米Q&A/小組分享

銀川會議室

 

銀川永續農場

花蓮富里鄉是秀姑巒溪的源頭,銀川農場坐落於海岸山脈的山層間,與一般採用化學肥料的農地區隔,以無污染的溪水灌溉平原,是天然環境極佳的封閉式田區經營,有如群山間的一座世外桃源。

銀川永續農場坐落於海岸山脈的山層間,與一般採用化學肥料的農地區隔,是天然環境極佳的封閉式田區經營,有如群山間的一座世外桃源。當地的水資源是從西部山脈滴涓匯聚成瀑布,除灌溉有機農田,同時也是農友們泡茶、飲水的主要水源。土壤是經過花蓮農業改良場分析結果為鹼性,重金屬在低度安全範圍內,確認是塊難得的山間淨土。

銀川永續農場自1995年開始耕種至今,艱困的走過十三個年頭,目前擁有一百七十公頃的有機水田與二十一公頃的有機梅,自有有機米專用的碾米廠,共有九十三個農民團隊,經慈心有機農業發展基金會驗證,是台灣最大的有機農場。

銀川米除了生長在好的環境外,93年初接受農委會輔導,並在資策會協助下開始作物產銷履歷的紀錄,讓稻米到飯桌的過程全部透明化。銀川農場在沒有農藥與化學肥料等污染下,實施有機栽培多年的土地展現出來的生命力與多樣生態指標,讓更多人重視到有機農業的價值。

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產地拜訪

2 篇留言回應

  1. 合樸農學市集 » 花蓮米、山、水見學之旅(下) by 淑娟 七月 29th 2011 at 12:37 am 1

    […] 編按:接續花蓮米、山、水見學之旅(中),淑娟紀錄,我加上了幾張照片與行程大綱. […]

  2. 合樸農學市集 » 花蓮米、山、水見學之旅(上) by 淑娟 八月 23rd 2011 at 04:52 pm 2

    […] 花蓮米、山、水見學之旅(中) by 淑娟 […]

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