【手工廚房】炎炎夏日裡來份五彩鮮蔬捲吧!

今年夏天覺得特別炎熱,台北甚至飆出攝氏37.5的高溫,午餐更是常常熱到沒胃口,志工ㄚ雅特別為大家帶來清新爽口的五彩鮮蔬捲,歡迎大家一起來市集來學做這到簡單方便又美味的料理喔!

圖文 / 志工ㄚ雅

天氣熱,讓人就是想吃些清爽的食物,八月份手工廚房就來做一份清爽的五彩鮮蔬捲吧!

夏天有著好多既漂亮又好吃的蔬菜、水果可以供我們挑選與享用;像綠色的龍鬚菜、菠菜、空心菜;黃色的甜椒、南瓜、地瓜、鳳梨;白色的杏鮑菇、水梨、蘋果;紅色的紅蘿蔔、甜菜根、木瓜;黑色的木耳……;如果能一次把這些大自然的顏色通通吃進肚子裡是多麼幸福的一件事啊!

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五彩鮮蔬捲的製作非常簡單,首先準備自己愛吃的蔬菜、水果或任何食材都可以;這次的示範我們就準備了龍鬚菜、紅蘿蔔、杏鮑菇、鳳梨、黑木耳以及越南春捲皮(越南春捲皮長的和我們台灣的春捲皮有點像,都是薄薄的一層;是用新鮮米漿曬乾製成的)。

所有的蔬菜清洗、用熱水燙過後放入冰冰的開水裡降溫也並保持其鮮脆度。

將所有蔬菜或水果切成一條一條的,最好是同樣長度,比較好包,包起來後也好看又好吃。

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硬硬的春捲皮整張沾些水,很快的就會變成軟軟的一張春捲皮了;再把處理好的蔬果放進去後,像一般春捲般捲起來就可以吃啦!吃的時候可以調些醬汁一起使用,保證不愛吃青菜的小朋友都會喜歡的!

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