原生蔬菜(野菜)田間觀摩紀錄

編按:我一直對於野菜(原生蔬菜)有著很大的興趣,基於隨著氣候極端表現所造成的各地糧災,因應在地生態並具高營養價值的原生蔬菜應該值得推廣,除了種植以外,如何料理也是重點,因此我想要在公田學習種植原生蔬菜,邀請合樸共同廚房的料理高手一起研究如何煮好吃的野菜料理!

11/29(二)特地到西螺參加農試所的原生蔬菜田間觀摩,這是參與的其他單位所記錄,加上一些我的照片,給有興趣的朋友參考!

by 廖靜蕙 出處:環資協會&上下游新聞網

隨著氣候極端表現所造成的各地糧災,因應在地生態並具高營養價值的「原生蔬菜」脫穎而出。原生蔬菜是指在特定地區自然形成或由他地區引入經過馴化的食用植物,其特性包含非人為篩選物種、可粗放栽培、未經過度改良,通常具有耐候性,並具高營養價值。農委會農試所於今年APEC大會提出「原生蔬菜因應氣候變遷與糧食安全」議案,上周(21-24日)於台中舉辦「2011 APEC因應氣候變遷及糧食安全之原生蔬菜合作發展研討會」,11/29(二)農試所更透過田間觀摩,要將原生蔬菜的價值引薦給國人。

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農試所舉辦原生蔬菜觀摩,要將原生蔬菜的好處引薦給國人。

鳳山熱帶園藝試驗分所與西螺鎮農會委託農友於田間種植原生蔬菜,並以功能區分為耐溼、耐鹽、耐熱、高營養、耐乾旱、耐陰與耐寒等7個主題,每個主題下再列 出3項核心作物。昨日觀摩會現場即由鳳山熱帶園藝試驗分所代表介紹原生蔬菜特性與營養,稍晚也於西螺鎮農會設宴試吃馬齒莧、青葙、赤道櫻草與角菜等原生蔬菜所烹調出來的美味。

R0034721七種不同原生蔬菜種類的功能

此次合作的農民廖俊凱在自己的菜園種植24種原生蔬菜。這幾個月種植原生蔬菜,感受到原生蔬菜之優點,不但不需要過多照顧,而且營養價值高。他指著農試所所提供的資料,「光看營養成分表就知道了!」他特別推崇馬齒莧,並說在歐美吃完松露都要來一碟馬齒莧。

未來因乾旱、荒漠化及海水入侵所造成的土地鹽化,將使得大多數蔬菜無法生長,卻不影響馬齒莧、青葙及非洲芥藍的生長。俗稱「豬母乳」的馬齒莧,口感清脆、略帶黏性,試吃會上,頗得與會者好評。

鳳山熱帶園藝試驗分所蔬菜系主任王三太說,馬齒莧強韌的生長力,適合食用其嫩莖及嫩葉,曾是苦守寒窯的王寶釧賴以維生的糧食,不但生命力旺盛,更富含多元不飽和亞麻酸,與甘藍相較,鐵、鎂及維生素A都勝出。

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王三太表示,原生蔬菜是指在特定地區自然形成或由他地區引入經過馴化的食用植物,有些已經栽培成蔬菜作物,也有些仍處於半野生狀態的植物,例如山蘇、山苦瓜、黃秋葵、地瓜葉及香椿等,在菜市場上都可見。

除了試吃現場所展示的料理,廖俊凱之母則說辣木是完美的植物。原產於印度的辣木,具備高營養價值,並且幾乎整株都可以利用。莧菜、蕹菜是少數幾樣連嬰兒都能吃的蔬菜;即使淹水,仍有筊白筍可以存活下來,餵養人類。

早期台灣有些原生蔬菜雖然耐候性(抗蟲、抗旱、抗高溫等)強,卻因口感稍微不佳,而逐漸被市場淘汰,面對氣候變遷的威脅,這些品種才有機會絕地反攻。廖俊凱期待能繼續種植這些原生蔬菜,但銷售管道卻讓他遲疑。

事實上這次觀摩會邀請許多販商參與,就是希望引起共鳴。王三太表示,無論是因應氣候變遷或站在全民健康的角度,原生蔬菜都值得推廣。台灣民眾沒有營養不良的問題,民眾追求好吃,因此農試所未來也將在烹調方式使力,讓民眾吃到健康營養又好吃的原生蔬菜。

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連嬰兒都能吃、飽含養分的莧菜。

天然的最好 嚴苛氣候下原生蔬菜立大功
王三太表示,原生蔬菜是指在特定地區自然形成或由他地區引入經過馴化的食用植物,有些已經栽培成蔬菜作物,也有些仍處於半野生狀態的植物,例如山蘇、山苦瓜、黃秋葵、地瓜葉及香椿等,在菜市場上都可見。

蔬菜系助理研究員邱金春表示,原生蔬菜的特性還包含非人為篩選物種、可粗放栽培、未經過度改良,通常具有耐候性,並具高營養價值。因此,此次介紹的原生蔬菜也有來自印度和日本進口的物種。

在氣候變遷加劇,衝擊糧食安全的情況下,環境適應性較強的原生蔬菜更顯其重要性與特殊性。王三太強調說,原生蔬菜能於各種氣候條件下生存。他舉空心菜及莧菜為例,在40℃高溫仍能生存。但大眾喜愛的高麗菜,反而不耐酷熱。

鳳山熱帶園藝試驗分所指出,原生蔬菜不但能因應未來氣候變遷所造成的生態改變,具高營養特性更可改善現代人營養不均衡與貧窮國家營養不足問題,以及降低許多退化性疾病發生的機會,有利提升國民健康。

王三太以日本野菜茶葉研究所所長望月龍之研究指出,沖繩平均壽命高於日本本島,與當地食用多樣化當地生產原生蔬菜有關。

台灣沒有營養不足的問題,但在貧窮國家,面臨一般蔬菜不易栽培與價錢昂貴情況,造成營養不足現象,亞蔬中心特別指出貧窮地區容易缺乏維他命E與鐵,氣候變遷將造成營養不足更嚴重。因此在極端氣候表現下尋思以蔬菜補充養分,已是生存問題。

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赤道櫻草之嫩梢營養豐富,在熱帶高溫地區容易種植,具有使栽培體系及蔬菜消費模式多樣化的潛力。在蔬菜短缺的夏季及颱風季節,赤道櫻草將是不錯選擇。

好文分享, 產地拜訪

10 篇留言回應

  1. 康介山 12月 3rd 2011 at 07:05 am 1

    您好
    可以請教一下在西螺那裡,想去參觀。
    謝謝

  2. 孟凱 12月 4th 2011 at 09:46 am 2

    介山:請你聯絡西螺果菜市場的江禮源先生,他很熱心,是果菜市場裡少數支持推動有機農產品運銷的主事者…
    是一位很有心的長者.

  3. 明拯amil 12月 4th 2011 at 02:04 pm 3

    心有同感
    原生蔬菜不祇好種好管理 生命力還特別旺盛 栽植期間就算不除雜草 自身亦能與雜草相抗衡 而一般蔬菜不除草對其生長就有很大的影響 對於毫無務農經驗的初學者而言更能輕鬆入門
    另外”" 七種不同原生蔬菜種類的功能 “” 的簡介不知如何取得??

    這裡有一些原生蔬菜的藥理性研究提供參考
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!znzU8.CbERruNDjHnh85cPE-/article?mid=2063

  4. 孟凱 12月 4th 2011 at 03:34 pm 4

    明拯:我有七種不同原生蔬菜種類的功能,後天的星期二咖啡沙龍碰面時拿給你.

  5. 丫雅 12月 4th 2011 at 11:44 pm 5

    我有一本「台灣新野菜主義」要看嗎?

  6. 丫雅 12月 6th 2011 at 12:41 pm 6

    荒野星期四 的免費講座
    2011.12.08 可食用野菜 講師-游永滄

  7. I-CHUN 12月 8th 2011 at 01:04 am 7

    你好
    我想請問推廣的原生蔬菜是哪24種?
    如果可以請寄到我的信箱
    謝謝

  8. 孟凱 12月 8th 2011 at 11:21 am 8

    可否請ㄚ雅去荒野上野菜課,回來教我們…呵呵!

  9. 鄭世堂 12月 8th 2011 at 03:45 pm 9

    台中人 好幸福 這麼多人在努力為地球 當然也為自己

  10. kokonut1128 一月 19th 2012 at 09:29 am 10

    請問一下~如何索取或購買原生蔬菜的種子~???感謝

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