一月市集合樸幸福餐-土博士的「福氣全餐」

編按:一月份市集正值農曆春節前夕,合樸幸福餐特別安排土博士(客家子弟)準備客家過年傳統料理,難得機會,請勿錯過!想要預定地朋友,請留言.

by 紀芸

一提到土博士大家可能都只有想到精力湯,可是卻不知道土博士的傅大哥是一個已離鄉超過30年的道地客家子弟。據傅大哥說,每年到了這個接近過年的時節,就會特別想起家裏福菜甘美溫暖的好味道;而福菜是客家人的長年菜,過年吃福菜來年就會有好福氣-圓圓滿滿,因此,這次1月的市集正值農曆春節前夕,土博士特別為「合樸幸福餐」準備了一個『福氣全餐』,來讓合樸的夥伴們過一個圓滿福氣的好年。

這次幸福餐的主角-福菜,是以前農業社會客家族群從事農作的長工(客家話叫長年)在過年前稻作收成後,利用休耕的農閒時段,向地主承租用來種芥菜以增加額外的收入補貼家用,因收成時間正逢過年,因此很多人都會向長年們購買以當作年菜用,因之把它叫做「長年菜」;曬乾的長年菜裝瓶後需倒立放置以利保存,所以又叫覆菜。

關於「福菜」名稱的由來,據說有一次已故總統經國先生到苗栗訪視時吃到了福菜湯覺得非常可口,便問隨扈這是什麼?隨扈回答:「覆菜」,經國先生因口音的關係說成了「福菜」,眾人一聽覺得這個名字非常吉祥,從此長年菜就多了一個吉祥的名字-「福菜」。

這次合樸幸福餐-「福氣全餐」的內容有:

1. 五榖飯:採用杉木桶慢火蒸炊而成,可嘗到米飯的甘、香、Q,五穀象徵五穀豐收、糧倉滿滿。

2. 配菜一-蘿蔔封,客家話「封」的意思就是細火燉滷,封蘿蔔是希望帶來好彩頭。

3. 配菜二-桔醬拌青菜,桔醬是由金桔熬煮而成,代表大吉大利。

4. 配菜三-福菜炆筍竿,「炆」是以小火久煮的意思,代表福氣滿滿、長長久久之意。

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整套福氣餐的含意即為:五穀豐收、福氣滿滿、大吉大利、好彩頭,要得到這樣的滿滿福氣只要120元,限量25客,即日起接受預約享福喔!

※ 福菜的一生(客家福菜的作法)

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農友報導

13 篇留言回應

  1. Keya 一月 10th 2012 at 05:28 pm 1

    柯亞要一份 好期待啊

  2. 逸萍 一月 10th 2012 at 07:14 pm 2

    +我一份^^

  3. 雪華 一月 11th 2012 at 11:59 pm 3

    昨天在沙龍先品嚐了傅大哥的「福菜拌」飯、「福菜湯」,真的很好吃,福菜香氣濃厚,非常下飯,傅大哥不愧是客家子弟。
    市集的福氣餐不能錯過,我要一份。

  4. 孟凱 一月 12th 2012 at 05:11 am 4

    星期二的沙龍錯過了土博士的好料,這次當然要訂購一份!

  5. 阿默 一月 12th 2012 at 09:39 am 5

    阿默和赤牛仔要兩份
    謝謝

  6. 紀芸 一月 12th 2012 at 10:52 am 6

    把福氣吃到身體裡,才是真享福哪!這次我一定要為自己預留一份!

  7. 靜汝 一月 12th 2012 at 12:58 pm 7

    不好意思!我預定4份
    帯許多吃素第一次參加合樸市集的朋友去
    要讓他們印象深刻
    所以當然要招待他們吃福氣全餐

  8. 李曉蕾 一月 12th 2012 at 01:01 pm 8

    我也要福氣全餐一份
    成為福氣之人
    地點在哪阿??

    李曉蕾

  9. 田麗卿 一月 12th 2012 at 03:05 pm 9

    超愛客家菜的我,來個兩份吧!

  10. 如瑢 一月 12th 2012 at 08:38 pm 10

    如瑢2份,上哪兒領餐?

  11. 絲田水舌-淑娟 一月 12th 2012 at 10:00 pm 11

    淑娟一份喔!
    謝謝!

  12. 紀芸 一月 13th 2012 at 11:07 am 12

    有福的夥伴們:
    市集當天請到”合樸農學攤位”找紀芸付款領餐劵
    然後直接到土博士攤位領餐即可
    我們有幫各位準備好餐盤(外加租金10元)
    但筷子或湯匙要自備,或到食器貸出處租用喔!

  13. 彩裔 一月 17th 2012 at 11:02 pm 13

    要報名豆腐班,何時開課謝謝

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