豆腐農藝班(假日班)開始報名,3/10(六)開課

編按:豆腐農藝班101級(假日)將要在三月十日市集日啟動,已經有好幾位朋友表達上課的意願,請這些朋友完成報名手續.

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第一次自己做豆腐的喜悅!

過去的豆腐班主要由豆腐一班的學長明順擔任,這次課程我們請豆之味的豆腐師傅Abu擔綱,Abu響應學緯的號召『年輕人,來作豆腐吧!』,五年前加入豆之味,五年來從豆腐製作到推廣有完整歷練.

感謝過去兩年明順擔任課程講師,他的農業生化專業與豆腐的熱愛,豆腐農藝班在他引導下,豆腐課程的內容和農業有很好的連結.

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去年「豆腐農藝班」(春季)六月結業,在六月的合樸市集擺攤分享學習成果!

課程緣起

透過種植黃豆,居家堆肥與作豆腐這樣的「產地到餐桌」的連結,讓更多人會做會吃有機豆腐,那台灣就會有更多的農人種有機黃豆,台灣的土地就愈種愈肥沃了。

課程介紹

課程理念:台灣黃豆百分之九十五以上都是進口,而且多半是基因改造與供榨油使用,希望透過本課程喚起學員對黃豆的重視,來

  • 體驗黃豆在地球生態循環扮演的角色。
  • 認識黃豆製品樸實的本性、豐富的內涵、利用黃豆以道養生、透過實作與成果展示,激勵開放學習教育的本質。

教學方法:理論與實作同時進行,以開放式教育方式設計:課程經驗化、教材生活化、教學活動化.

課程引導者:Abu(豆之味),黃學緯(豆之味),陳孟凱

課程協助:羅敏真


本次豆腐課程師傅:豆之味的Abu(左)與學緯(右)祝各位新年快樂!

課程地點:台中市西屯區永安二巷2-6號 電話:04-2462-9073 怎麼去?

報名方式:

  • 填寫報名資料(報名表格在本文最下方)email:hope.dofu.farm@gmail.com
  • 電話:陳孟凱 0937-457843 或 04-2202-5600;

招生人數:16人

上課時間:由4月16日─6月18日,請注意配合課程內容的時間

  • 正常上課時數:13:30-16:30
  • 3/10 (六) 市集參訪在早上 9:30-10:30
  • 5/6 () 豆之味產地拜訪為9:30-11:30(中午在湖口老街豆之味店用餐)
  • 5/12(六) 市集成果展為8:00-14:30

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豆腐班同學教導小朋友如何沖豆花

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豆腐農藝班結業前的市集推廣圓滿結束,同學們合影.

修課提醒:

選課要求:這是結合土地與餐桌實際操作,不怕麻煩願意動手實作之,理論與實務並行,每週課程結束後,提供材料讓學員回去後,實際做出成品,下週上課帶來展示/品嘗/討論.因此學習場所依課程規劃於下列六處,分別進行內容如下:

  • 教育中心教室–課程、示範、介紹、實體交流
  • 合樸公田田間–黃豆種植實作、維護、觀察
  • 學員自宅廚房–上課後完成作業(豆漿或豆花或豆腐…),帶到下堂課分享與評鑑
  • 合樸農友工廠–參訪與實地體驗豆腐製作(湖口豆之味工廠與湖口老街店面)
  • 合樸農學市集–認識有機農夫與消費族群,學員分享豆腐農藝成果展售
  • 網路分享平台–學習觀察紀錄整理,線上分享與交流 (facebook與google群組)

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一本很棒的書 — 內容有「豆腐之謎」「豆腐之道」「豆腐之家」「豆腐之憶」「豆腐之味」…

課程內容


日期/
時間

內容概要

引導者

說明

1

3/10(六)
9:30-
10:30

合樸農學市集參訪與簡介
課前新生認識;黃豆產品簡介;市集導覽&自由活動(市集到下午兩點)

陳孟凱
黃學緯
Abu

市集為課程的一部分,請選修課程同學務必要到.地點:台中市西平南巷6-6號)是豆腐農藝班5/12(六)成果展地點

2

3/17 (六)
13:30-
16:30

課程簡介、黃豆緒論、學員認識、豆漿實作、孵黃豆芽

陳孟凱
Abu

市售豆漿、豆花、豆腐調查、營養成分、容量…

3

3/24 (六)
13:30-
16:30

居家堆肥(豆渣應用)、黃豆農藝:黃豆種植(盆栽)、簡易土壤認識

小毛
陳孟凱

 

4

3/31 (六)
13:30-
16:30

凝固與發酵:豆腐腦&豆腐優格;

Abu

豆腐腦實作、點漿科學、凝固原理種類;發酵豆製品初體驗

5

4/6 (六)

13:30-
16:30

豆腐實作;Q&A;

Abu

豆腐製作流程:選豆,用水,浸漬,磨漿,煮漿,過濾,上模,破腦,加壓,製品

4/14 (六)

沒有正式課程!
本週五&六,台北球日市集有社區豆腐坊介紹
週六在台中有合樸市集

陳孟凱
黃學諱

台中:合樸市集
台北:國立台灣博物館(臺北市襄陽路2號 ,二二八和平公園內 )

6

4/21 (六)
13:30-
16:30

豆之味黃豆其他產品(豆干、千張、豆皮等)製作說明;

豆腐製作評鑑;

黃學緯
Abu

 

7

4/28 (六)
13:30-
16:30

市售成果展討論準備;豆之味工廠參訪準備

陳孟凱
Abu

分組討論成果展規劃分享內容

8

5/6 ()
8:45-
11:45

湖口豆之味豆腐工廠產地拜訪、豆漿、豆花、豆腐、豆干工廠製作見習

黃學諱
Abu

9:30抵達湖口:豆腐工廠導覽與操作實習;中午:湖口老街用餐與導覽(自由參加)

9

5/12 (六)
08:00-
14:30

合樸農學市售成果發表
學習心得

陳孟凱
黃學緯

學員分享學習成果給市集消費者

10

5/19 (六)
13:30-
16:30

統整:心得分享、課程檢討永續與社區支持行農業

陳孟凱
Abu

 

系列課程無法單獨選修

  • 產地拜訪(新竹湖口豆之味):交通餐點自理
  • 市集成果展:收入與材料成本由學員統籌支配.

以下為每位學員拿回家實作材料與器具:

  1. 四包有機黃豆(每包約一斤,第2,4,5,7次下課領取一包回去實做,下週上課交作業)
  2. 一套製作豆腐器具(濾布,木器模具,黃豆,…)
  3. 鹽鹵 150g(每次大約要用 6g~10g)
  4. 居家堆肥相關用具(堆肥桶一個、木黴菌一包、糖蜜一瓶)
  5. 種植黃豆盆與盤(培養土)

上課地點:台中市西屯區永安里永安二巷2-6號

交通指引:

*國道一號:中港交流道下來往沙鹿方向走,中港路到安和路右轉, 西屯路左轉後,西屯路永安國小,對面安林路直行約五十公尺.

*中彰快速道路:西屯路交流道下,沿著西屯路往西走,過了安和路就是永安國小,右轉到安林路,直行約五十公尺

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(上)合樸教育中心(可點選放大)(下)對應的空照圖

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請填寫以下報名表寄回hope.dofu.farm@gmail.com; 並繳交報名費$1000.

班別

豆腐農藝班101級(春季) 假日班

姓名   性別 □ 男 □ 女

電子相片

身分證號   生日 年 月 日  
通訊地址  
電話  
最高學歷  
E-MAIL  
緊急連絡   電話  
服務機關   職稱   電話  
課程訊息取得 □合樸網站 □網路 □朋友介紹
□其他 ______
相關經驗  
對課程期望  
  請將本報名表以電子郵件寄至 Hope.dofu.farm@gmail.com

匯款帳號:台中五權路郵局 局號:0021316 帳號:0543134 戶名:陳孟凱

合樸農學市集:網址:www.hopemarket.com.tw 聯絡:04-24629073 地址:台中市西屯區永安二巷2-6號

備註 豆腐農藝班101級春季班 總引導人:陳孟凱

好好吃飯, 佈告欄

31 篇留言回應

  1. wenchi 一月 21st 2012 at 05:04 pm 1

    您好
    我的報名信一直被退回
    您文中有兩個信箱
    1.請填寫以下報名表寄回hope.dufu.farm@gmail.com; 並繳交報名費$1000
    2.請將本報名表以電子郵件寄至 Hope.dofu.farm@gmail.com

    請問是哪一個才正確 dufu or dofu??

  2. IVY Chung 一月 21st 2012 at 11:05 pm 2

    你好~請問會開平日班嗎?謝謝

  3. 孟凱 一月 22nd 2012 at 07:38 am 3

    wenchi:不好意思,造成你的困擾
    正確的Email是 hope.dofu.farm@gmail.com

  4. wenchi 一月 28th 2012 at 12:44 pm 4

    請問 要怎麼知道有沒有報名成功呢??謝謝

  5. 孟凱 一月 29th 2012 at 04:24 pm 5

    wenchi:只要您完成匯報名費與繳交報名表,因為目前(1/29)尚未額滿,原則上就不會有問題,我們預計2/5第一次發完成報名通知,謝謝.

  6. Samantha 二月 1st 2012 at 02:09 pm 6

    您好!

    想報名豆腐農藝班101級(春季) 假日班
    但是已經有下列設備:

    4.居家堆肥相關用具(堆肥桶一個、木黴菌一包、糖蜜一瓶)
    5.種植黃豆盆與盤(培養土)

    可否由材料費扣除相關費用?

    煩擾之處請見諒!

    敬祝新春愉快!

  7. winnie 二月 2nd 2012 at 09:36 am 7

    請問豆腐班還可以報名嗎?

  8. 趙秋美 二月 2nd 2012 at 10:30 pm 8

    陳老師
    1/31 有匯款2000請查收
    報名有劉翠琴及趙秋美

  9. 李滿足 二月 3rd 2012 at 05:39 pm 9

    你好:
    我是滿足.
    2/1匯款豆腐班報名費,末5碼 78865 $1000
    請查收.
    謝你謝!

  10. yinyin 二月 5th 2012 at 10:58 pm 10

    您好:請問豆腐班還能報名嗎?

  11. winnie 二月 6th 2012 at 11:32 am 11

    已ATM轉帳
    末5碼40264
    TKS!!
    惠玲

  12. 敏真 二月 7th 2012 at 05:34 pm 12

    yinyin妳好,
    3/10開課的豆腐農藝班目前已額滿,不過可以先將你列為候補名額,如果已錄取的人臨時有事不能參加,我會優先通知你.
    麻煩你先將報名表mail給我.
    1000元報名費先不要繳.

  13. 黃秀玉 二月 8th 2012 at 08:58 pm 13

    3/10豆腐班如能再參加,請將我列入候補,謝謝.

  14. 敏真 二月 9th 2012 at 11:29 am 14

    秀玉
    已將妳列入候補名單了,麻煩妳先mail報名表到
    hope.dofu.farm.gmail.com
    不然到時候我不知道如何通知妳.

  15. joyce 二月 9th 2012 at 02:15 pm 15

    敏貞你好
    上個月市集你先離開所以我留資料(預報豆腐班_)給味噌大哥轉交給你不知是否收到? 無的茶席joyce

  16. wenchi 二月 9th 2012 at 04:39 pm 16

    您好:
    我沒有收到通知耶
    不知道有沒有報名成功呢?
    信箱:hwc.jelly@msa.hinet.net
    末五碼68341
    許文綺
    謝謝

  17. shania 二月 9th 2012 at 09:03 pm 17

    您好:

    請問3/10豆腐班如能再參加,請將我列入候補,謝謝.

  18. 敏真 二月 10th 2012 at 10:08 am 18

    Wenchi你好,
    很早就收到你的報名費,但一直納悶怎麼都沒收到報名表,沒有資料所以沒辦法跟你聯絡.
    麻煩你儘快mail妳的報名表到
    hope.dofu.farm.gmail.com給我

  19. 敏真 二月 10th 2012 at 10:12 am 19

    Joyce妳好,
    味噌大哥並沒有轉交報名資料給我,現在豆腐農藝班額滿了,怎麼辦才好呢?
    我們明天市集時談談.

  20. 敏真 二月 10th 2012 at 10:14 am 20

    Shania妳好,
    已將妳列入候補名單了,麻煩妳先mail報名表到
    hope.dofu.farm.gmail.com

  21. 孟凱 二月 10th 2012 at 10:24 am 21

    joyce:這是我們的疏忽,一定要想辦法解決,我和敏真會想辦法!

  22. wenchi 二月 10th 2012 at 05:34 pm 22

    疑疑
    我匯報名費那天就寄出哩
    沒有收到@@?
    那我在寄一次
    麻煩收到跟我說一下 謝謝
    那 我算有報到名嗎?

  23. winnie 二月 13th 2012 at 10:28 am 23

    winnie 二月 6th 2012 at 11:32 am 11

    已ATM轉帳
    末5碼40264
    TKS!!
    惠玲

    不知是否報名成功?
    方便安排接下來4-5月行程
    感恩!!

  24. 郭白林 二月 13th 2012 at 01:45 pm 24

    你好,我要報名三月十日的豆腐班,並請寄電子報給我.

    請問匯款截止日是哪一天?

    還有如何拷貝報名表並以電子郵件寄出?

    謝謝!!

  25. 敏真 二月 13th 2012 at 03:57 pm 25

    郭白林小姐您好,
    這次的豆腐農藝班已額滿,請不要匯款.
    您可以先寄報名表給我,我會把您放到候補名單上.
    網站上的報名表可以copy起來,再轉貼到空白word檔上.
    填好資料後,以附加檔mail到hope.dofu.farm.gmail.com.
    謝謝!!

  26. 敏真 二月 13th 2012 at 04:00 pm 26

    惠玲,
    已經mail給妳囉.請收信!

  27. orenda 三月 2nd 2012 at 04:24 pm 27

    不好意思~~
    請問後補名單何時會聯絡呢???

  28. 敏真 三月 6th 2012 at 11:43 am 28

    Orenda,
    已mail通知所有在候補名單上的人了,
    如果您先前有收到我通知把您列進候補名單的信件,
    麻煩請check您的信箱,看看新的回信.

  29. Jennifer 三月 9th 2012 at 01:43 pm 29

    看來3/10的班已經額滿了,不知下一次何時還有機會開班,我想要報名!!

  30. Jennifer 三月 9th 2012 at 02:22 pm 30

    或是還有機會趕得上明天3/10的開課,也請通知我!!

  31. yuzone 三月 13th 2012 at 05:17 pm 31

    你好,我想學習製作豆製品
    請問這批課程額滿了是嗎?
    我會繼續關注開課訊息的,謝謝^ ^

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