3月市集手工廚房:活力芽菜餐 報名請早

編按:三月市集的手工廚房,推出芽菜料理,務農部落的芽菜課程學員,完成系列的課程,剛好藉由手工廚房來分享健康美味安全的活力芽菜餐.這次市集手工廚房,請芽菜學員阿默來主持,ㄚ雅因為要到台北上課請假,(ㄚ雅是市集全勤,這次也算是心全勤,因為相信ㄚ雅在上課,心卻是在市集,這麼說有點像往市集臉上貼金,不過ㄚ雅請專心上課囉!).

想要學習如何做活力芽菜餐,請留言報名,上課場地是市集(3/10)手工廚房攤位,早上10:20開始,費用$150.活力餐內容包含

  • 自製豆漿沙拉醬
  • 豆皮壽司
  • 海苔捲
  • 蘿蔓生菜

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星期二的共同廚房,阿默示範(預演)三月市集手工廚房的活力芽菜餐.

從認識芽菜到料理芽菜 by 阿默

芽菜在我們的飲食裡一直佔有一席之位,當偶而外食時,會發現即便是吃一碗麵,碗裡的豆芽都多過葉菜,在颱風過後菜價高揚的季節裡,芽菜通常都是最佳替代的蔬菜之一,因為它的生產不受天候影想,價格便宜,但是我總對這一盆泡在水裡短胖潔白的芽菜存有疑惑,所以寧願多花些錢買有機芽菜也不敢輕易嘗試,即使如此卻還是會面臨一種困擾,若不小心錯過吃它,常會有端著保鮮盒站在冰箱前不知所措的情況出現,因為這些芽菜已經軟軟的躺在盒裡了,還要生吃嗎?那鐵定不行了!丟棄嗎?那又太可惜了,它們真的還不便宜,每遇這樣的情況,只好把它們跟別的蔬菜一起烹調了再吃。

當聽到綠藤生機已經培育出活體芽菜時,真是喜不自勝,活體芽菜完全解決了我面臨的窘境,當芽菜從農場來到我家冰箱的時候,只要我保持應有溼度它就持續還在生長著,我和我的家人無論何時採收享用,它都能夠提供我們完整而大量的各種珍貴植化素和酵素,而且我們無須擔憂它會有農藥殘餘和硝酸鹽的問題,可以安心的感受食物的美味,每當我看見我的孩子大口大口的嚼食而滿臉微笑頻頻點頭時,我覺得那就是一種幸福!

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(圖說)巴西來的朋友Alex和Daniel動手做活力芽菜餐,右邊是Coco做自己的晚餐.

芽菜的料理其實是所有的烹調裡最簡單又最有趣的,我的大女兒梅喜歡將黑豆芽菜丟到煮好的湯麵裡,欣賞著碗裡白筍片紅番茄黑海帶芽和鮮綠飽滿的黑豆芽,享受它鮮嫩中裡帶有一點嚼勁的口感,小女兒芫喜歡同時將好幾種芽菜捲在海苔皮裡吃,而全家一起動手直接從芽菜生長盒裡採收各種芽菜,和萵苣及些許堅果醬料做成大盆生菜沙拉,不僅過程好玩有趣,享用時總是被一掃而空,大家吃得不易了乎!

活體芽菜的營養價值和採收方便,其實更適合現代都會小家庭的生活方式,隨時想吃時,抓幾根就可以入口,忙碌時,拿它拌麵拌飯的同時不僅照顧了胃腸也照顧了心靈,因為,它讓我們吃得安心!

三月市集手工廚房:活力芽菜餐

  • 自製豆漿沙拉醬:
    • 淮山 + 腰果 + 豆漿+ 醋 + 糖 + 鹽
  • 豆皮壽司:
    • 黑豆芽拌飯 + 四角豆皮
  • 海苔捲:
    • 海苔片 + 苜蓿芽 + 紫高麗菜芽 + 青花椰芽 + 蘿蔔嬰芽 + 紅蘿蔔絲 + 香鬆 +自製豆漿沙拉醬
  • 蘿蔓生菜:
    • 蘿蔓 + 苜蓿芽 + 紫高麗菜芽 + 青花椰芽 + 香鬆 + 自製豆漿沙拉醬

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芽菜課程的夥伴一起討論市集成果展要如何分工.

農民市集

9 篇留言回應

  1. 靜汝 三月 8th 2012 at 01:06 pm 1

    靜汝報名1 個活力芽菜餐
    謝謝~

  2. lilacina 三月 8th 2012 at 04:17 pm 2

    因為沒辦法去參加課程,不知道是否方便在網路上分享豆漿沙拉醬的作法?
    因為吃芽菜卷還是要加點沙拉醬口感比較潤滑好吃,小孩的接受度也高,
    可是一般的沙拉醬用的油都不好,吃多了也膩~

    謝謝~ ^_^

  3. 文君 三月 9th 2012 at 02:42 pm 3

    我也要報名 活力芽菜餐
    費用$150 要去那繳呢?
    謝謝~

  4. 李金花 三月 9th 2012 at 04:53 pm 4

    請問活力芽菜餐上課日期

  5. 孟凱 三月 9th 2012 at 06:43 pm 5

    金花:謝謝提醒,活力芽菜餐教學在市集現場10:20開始,在手工廚房的攤位.

  6. 丫雅 三月 9th 2012 at 07:38 pm 6

    lilacina

      豆漿沙拉醬是參考法鼓文化出版的「媽媽味米料理」一書,你可以到合樸的攤位上看看還有其他好吃的料理食譜喔!

    豆漿沙拉醬:
    材料:腰果100克,山藥120克,豆漿1杯
    調味料:鹽1/4小匙,熟白芝麻1大匙,糖2大匙,醋2大匙
    作法:
    1.腰果炒香,切碎;山藥削皮切片蒸熟
    2.將所有材料及調味料全部放入果汁機中攪打至醬汁綿密無顆粒即可
    3.做好的醬需放入冰箱中冷藏

  7. 丫雅 三月 9th 2012 at 07:39 pm 7

    文君

      活力芽菜餐的150元請當天至手工廚房現場繳交即可。

  8. 小嫻子 三月 9th 2012 at 07:54 pm 8

    謝謝阿雅提供豆漿沙拉醬的製做方法.
    馬上來試做.

  9. lilacina 三月 12th 2012 at 08:27 pm 9

    謝謝丫雅慷慨分享~ ^_^
    看起來就覺得應該會很好吃!

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