文/睿琳

課堂一開始，老師在白板上寫下一組對句—「好看：從薑荷花到海芋」、「好吃：從potato、corn到sweet potato」，老師今天要跟我們談植物的分布屬性，包括緯度、海拔高度等特質。

<認真講解的老師與黑板上的對句>

植物跟動物不一樣的是植物移動範圍很小，幾乎沒有辦法改變位置，所以只有適應環境的植物能存活，經千億萬年的演化植物體質與環境產生緊密的適應性。概略依溫度可分為熱、亞熱、溫、寒帶植物。

具有潛力的台灣景觀新寵兒—海芋

對句中「好看：從薑荷花到海芋」，薑荷花屬於熱帶，在七月左右開花。而海芋原生地為南非地區，屬南溫帶～北亞熱帶植物。

市面上販售的品種以淡黃及深黃兩種顏色為主，陽明山上種植的則是白花海芋。海芋冬天沒有休眠，溫度降到－5℃以下會凍死，中海拔是最適合的，海拔1000m左右就可以生長，如桃園復興鄉。彩色海芋生長與溫度呈負相關，愈冷生長愈好，台灣冬季冷涼的季節適合種植，不過當春夏來臨時必須將球根挖起來冷凍，以人工的方式打破休眠。

海拔1000m雖然可以種植，但是仍需要下農藥，但是當海拔上升到1500~2000m時，海芋非常容易長，就像野草一樣，也開得很漂亮，老師指出，認真經營的話，台灣很有潛力可以創造出跟阿爾卑斯山的景觀，而且海芋球根可以用撒播的方式種植，輕鬆快樂又具有層次感。

<老師帶來自己栽種的海芋，分送給大家>

老師對台灣的景觀有很高的期待，因為台灣的氣候、海拔多樣性會帶來景觀的多樣性，只要認真經營，會有很美的景觀，不用羨慕外國，但是很重要的是：植物不同於動物，他們無法移動，選對種植的地點很重要！在不適合的地點是無法種植出健康的植物的，像是很多市區大樓造景使用的紫藤，他們在日本開的很美，但是無法種植在台灣低海拔，除非提高種植地點的海拔，才有可能長得茂盛。

適合台灣季節、氣候種植的作物

對句中的另一句「好吃：從potato、corn到sweet potato」，此三種作物分別為寒、溫、熱（亞熱）帶的植物，Potato原產地為安地斯山的高原，需冷涼的氣候，而玉米及蕃薯為中低海拔植物，他們都具有各自的屬性。

老師談到日本晚熟的澀柿，比起現在廣泛種植的甜柿，更適合新竹堅石鄉，因為比較不易受到病蟲害，所以農藥的需求量很少。

不過說到水果，老師強調奇異果又比桃、柿適合，因為他是高海拔的雜草型植物。

奇異果是很有潛力的中高海拔作物，台灣種植的品質一定比進口好。目前台灣的奇異果來自南半球的紐西蘭、智利，及北半球的加拿大、美國，運輸過程約三個月，於是七、八分熟就要採收，甜度介於14到16之間，然而在台灣種植就不一樣了，可以等到幾乎成熟時再採摘，甜度比進口的多了4度，可達12度。

另外，奇異果成熟採收的時間是11、12月，台灣的山上正是氣候好、舒爽的秋天，適合採收的勞動，相較之下，水蜜桃需要的農藥多，成熟期剛好是5、6月，容易受到颱風、梅雨的損害，或遇到道路坍方無法送下山，而且當雨量多，根部吸收的水分多，水蜜桃的風味會被沖淡。

另外，老師推薦大家颱風季蔬菜的新選擇—青木瓜。颱風經過會刮下很多的青木瓜，這些青木瓜都是寶，營養價值高，而且不用煮，加熱會破壞其中木瓜酵素（papain，註一）及維他命C，泰國、越南都大量食用青木瓜，只是台灣人還不知道它的好處。

同學問到澎湖適合種植什麼樣的作物呢？老師建議可以種植仙人掌、火龍果，以及木麻黃、小葉南仁杉、肯氏南仁杉、黃槿等木本植物。

適地適種是永續農業的第一步

永續農業（sustainable agriculture，註二）必須要注意周遭環境、水土保持、土壤肥力，於是發展原生種，以及種植適合當地環境的作物最能達到低成本、高效率的目標，如前述的海芋種於適合之地後，平常不需照顧，只要六月去收成就可以了。老師口中的雜草型植物，如海芋、奇異果，其實就是在原產地適應性極佳的植物，只要找到適合的環境，他們自然就可以生長得很茂盛，能減少許多的農藥、人力、資本的花費，這也正是強調適地適種的原因。

然而，若非適地種植又有什麼影響呢？

非適地適種植物的體態萎糜、收成不佳，於是必須需要使用肥料及農藥，以提升產量。老師介紹了兩個農藥、肥料中常見的化學成分：一、五氯酚：殺菌、殺蟲的效果很棒，也可以促進梨開花。但是它含有帶氯的龜殼（苯環），極不容易分解，隨著傳播的方式旅行，四處污染。

二、氫胺：化學肥料的重要成分，如碳酸氫胺、磷酸二氫胺，植物吸收了碳離子及磷酸根離子後，氫胺就殘留於土壤中，或隨著水流移動。氫胺溶於水，美國以此物質作為解酒劑，因為氫胺會阻止體內解酒的生理機能，戒酒者吃了藥後再喝酒就會很痛苦。

種植所使用的農藥，由農民、土壤、地下水、都市居民大家分攤掉使用藥品，所必須付出的代價。這樣的代價實在太大了，但是只要能適地適種就能避免這樣的困境。

由適地適種思想檢視台灣農業政策

老師認為政府不應過度保護台灣的農業，有些作物台灣根本不適合種，如水蜜桃，直接進口比較好。

教育是很重要，也很需要的。除了增進農民的農藥知識之外，消費者也需要被教育，讓他們知道作物成長的狀態，知道生產的過程，擁有正確的知識，避免在耶誕節要求吃夏季水果的情況發生，讓消費者知道反自然的享受背後所付出的龐大代價。

<邊吃邊學>—玉米

同學們在上課之前，收成了課程中種植的玉米，並且立刻以水煮熟，老師同學很開心的休息十分鐘，大家啃起玉米來。因為採收後的玉米馬上吃是最甜的，或是立刻冷凍保存，停止他的代謝，也可以保持甜度哦！老師一面品嚐的同時，也一面傳授我們關於玉米的知識。

<剛剛採收、煮熟的香甜玉米>

原來，玉米鬚的頂端相當於柱頭，用以接受花粉，於是當玉米鬚被蟲吃掉，就長不出玉米粒了。不過當然焚風、乾燥等氣候因素，也會讓玉米長不好。老師強調這才是玉米正常的狀態，人跟蟲都需要吃玉米阿～一般市售滿滿的玉米粒是不正常的，那含許多農藥，要等毒性退掉才能吃。

<大部分的柱頭被吃掉後的玉米>

此品種屬超甜玉米（super sweet），與市面上正紅的水果玉米品種不銅，甜度也不同，種苗可以在農友公司買到。

<萬「黃」叢中一點「紫」>

金黃玉米穗中有一兩顆紫色玉米粒，是因為植物常見的「花粉直感」（Xlnia）作用，由花粉帶來的紫色遺傳因子使黃色的玉米粒變為紫色。

<開心的表情，因為吃到自己種的玉米囉>

註一：老師最愛的三個酵素—Papain（木瓜）、Actinidin（奇異果）：蛋白質分解酵素，幫助消化、Bromalin（鳳梨）：抗蟲害，可製成藥品

註二：老師以永續農業這個字替代有機農業，因為台灣的地上水、雨、空氣中通斥著無機物，尚未能達成完全的有機耕種。