【好好吃飯】簡單好吃的蔬菜拌飯

編按:好Q的油飯(煮出Q的油飯的秘訣)除了讓人食指大動以外,無意中勾起一些合樸創始期間的回憶,於是找出【好好吃飯】蔬菜拌飯和大家分享.

課堂筆記:孟凱

【好好吃飯】下周(2007/11/23)開始麵食的課程,11/16的第五堂【好好吃飯】是梁老師本學期米食課程告別作,還有一堂做稻米產地拜訪,預計十二月一、二日到花蓮富里安排學員割稻,透過梁老師安排,讓學員實際下田割稻與米食體驗.

課程開始之前,上週帶來芋頭粿的蔡碧玉同學,這個星期再次帶來上週剛學會的油飯來和同學分享,也有同學特地泡了茶帶來,真是溫馨!

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蔡同學帶來上週學會的油飯分享,飯很Q料又足

第五堂課安排「蔬菜拌飯」,非常簡易,快速又可口,適合忙碌的現代人,材料和做法都很簡易.

材料:蔬菜拌飯的材料可以不用很精準,可依照個人口味與蔬菜與飯的比例自由調整.因此份量不特別訂定.
做法:很簡易,注意梁老師提供一些訣竅,才會煮的好吃.

1.首先用電鍋煮飯,這些飯要做蔬菜拌飯,所以水的比例要降低,把你平常煮飯用水的比例調降為95%,因為蔬菜拌飯的蔬菜本身已經含水,把煮飯的水量降低,免的飯加入蔬菜後飯變的比較糊.

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梁老師正在炒將要加入飯的蔬菜/菇/紅蘿蔔..

2.然後等電鍋煮好飯,開關跳起來的時候,馬上倒下已經預先炒過的蔬菜(菇類/高麗菜/紅蘿蔔…),把蔬菜拌入剛煮熟的飯,請注意炒菜完出的湯水不要倒入電鍋,因為米飯已經煮熟,不會再吸水,因此任何湯水倒入電鍋中,只會讓飯變軟不Q.請把蔬菜和飯攪拌均勻.

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把炒好的蔬菜加入剛煮好飯的電鍋中,炒菜完出的湯水不要倒入電鍋

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班長(班上公認新好男人)把炒好蔬菜和飯拌均勻

3.把電鍋的煮飯開關再次的按下,開關再次跳起來就可以大快朵頤了!

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副班代 Maggie正在享用今天的蔬菜拌飯,她喜歡梁老師的米食課程,非常適合現代忙碌的家庭

梁老師今天選擇的影片是描述日本一個蘋果農,木村秋則,這是日本NHK電視台節目,好像在各行各業裡,找出非常有 "專業精神" 的從業人員,介紹他們如何認真作事.感覺比 "料理東西軍" 的 "特選食材" 單元還深入許多.

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日本蘋果農,木村秋則,和他的自然農法蘋果園

用的是自然農法的無肥料無農藥栽培.他的蘋果遠近馳名,600株蘋果樹的產量,開放訂購 10分鐘,馬上全部被訂光.很不可思議!

在台東從事自然農法的林義隆紀錄了他觀看木村秋則這部片子的觀後感,林先生是專業農夫,他的意見很值得網友參考,這裏提供他們的網址:夏耘自然生活農莊 — 義隆 & 曉萍 台東鹿野

(編按:四年前就在美智老師的課堂裡,我第一次看木村阿公的影片,好感動…,在網路搜尋木村阿公蘋果的相關資料,找到林義隆寫的文章,當時不認識林義隆,在過去四年來很多變化:木村阿公變得很夯、認識義隆也見過面、他們在台東舉辦農民市集、義隆把在yam的網站關掉…,四年的變化也不少)

好好吃飯

5 篇留言回應

  1. 合樸農學市集 » 從產地到餐桌:本學期【好好吃飯】的歲末回顧 12月 24th 2007 at 01:25 am 1

    […] 第五堂 11/16課堂筆記 (蔬菜拌飯) 主題:木村秋則(自然農法) 第四堂 11/09 課堂筆記 – 油飯Q的秘訣:氚燙… 第三堂 11/2 課堂筆記 […]

  2. 請問 11月 25th 2009 at 03:40 pm 2

    大家好 請問各位所觀看的木村秋則影片何處買呢 家裡的老婆子最近很受木村先生感動 想給她一個驚喜 感謝

  3. 合樸農學市集 » 【務農四班】2/20內容:開放式教育(二之四) 五月 15th 2010 at 08:45 am 3

    […]   閱讀木村阿公如何透過全心的觀察與實驗來栽培蘋果,或許可以體會自然的奧秘…(照片出處) […]

  4. 孟凱 八月 9th 2011 at 07:05 am 4

    第一次看木村阿公影片(好像是美智從日本帶回來),印象最深刻的是他絕地逢生的經驗,只要是做對的事情,不輕易放棄與持續的累積…

  5. 孟凱 八月 9th 2011 at 07:14 am 5

    Maggie是課程的副班代,好好吃飯班結業之後,成為合樸志工,主要是協助市集企劃還有相關的執行,也多次帶蒲公茵的小朋友來合樸一起玩與學習…

    回首四年變化不少,有點「白衣蒼狗多翻覆,滄海桑田幾變更」的感慨.

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