豆腐農藝班99級開始報名,5/2開課

編按:從前年開始,豆腐一班開課到豆腐六班結業超過一百位學員,過程中一直思考合樸開豆腐課程的初衷,那就是希望透過學習做豆腐可以多鼓勵台灣農民種植黃豆(請參閱:學緯老師的使命感-台灣一定要種黃豆!).現在因緣聚足,很謝謝明順願意擔任引導者,他的農業生化專業,加上對豆腐的熱愛,相信在他引導下,可以把豆腐課程的內容和農業有更好的連結.

1
去年十二月市集豆腐六班的成果展,以後就變成豆腐農藝班99級的成果展了.

於是從原來預計的豆腐七班開始,我們把課程內容做以下調整:

  • 課程內容加上更多和農業的連結,例如
    • 第一堂課程實做部分包含在公田種植黃豆
    • 第二堂課程實做加上黃豆渣的居家堆肥
    • 第五堂課程實做加上發酵類的豆腐yogurt,納豆
    • 和社區支持型農業(Community Supported Agriculture)的概念連結:加強透過市集的學習與成果展.
  • 課程名稱改成豆腐農藝班
    • 以後豆腐農藝班一年只開一次,日期選擇在適合種植黃豆期間,課程編號99級代表在民國99年開的課.
    • 下次開課在明年適合種植黃豆季節,大約是四月初,就是豆腐農藝班100級.

課程緣起

透過種植黃豆,居家堆肥與作豆腐這樣的「產地到餐桌」的連結,讓更多人會做會吃有機豆腐,那台灣就會有更多的農人種有機黃豆,台灣的土地就愈種愈肥沃了。

課程介紹

課程理念:台灣黃豆百分之九十五以上都是進口,而且多半是基因改造與供榨油使用,希望透過本課程喚起學員對黃豆的重視,來

  • 體驗黃豆在地球生態循環扮演的角色。
  • 認識黃豆製品樸實的本性、豐富的內涵、利用黃豆以道養生、透過實作與成果展示,激勵開放學習教育的本質。

教學方法:理論與實作同時進行,以開放性教育方式設計:課程經驗化、教材生活化、教學活動化.

課程引導者:林明順 0912-653-712,黃學緯(豆之味),陳孟凱 0937-457843

課程協助:楊興豐

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(左)豆腐一班和二班學員一起參與誠品舒活小市集(合樸小出走 @誠品舒活市集),課程引導者明順正在協助消費者開心的展示她體驗的剛出爐的豆腐.照片出處:建華的網路相簿.(右)在豆腐一班課堂裡,邊品嘗豆花還要看筆記,超認真的明順.

課程地點:台中市西屯區永安二巷2-6號 電話:04-2462-9073 怎麼去?

報名方式:

  • 填寫報名資料(報名表格在本文最下方)email:Hope.dofu.farm@gmail.com
  • 電話:林明順 0912-653-712,陳孟凱 0937-457843 或 04-2202-5600

招生人數:20人

上課時間:由5月2日─6月13日,請注意配合課程內容的時間

  • 六堂課在週日 14:00-17:00
  • 5/8市集參訪9:30-11:30
  • 6/6豆之味產地拜訪為9:30-11:30(中午在湖口老街豆之味店用餐)
  • 6/12市集成果展為8:00-14:30

修課提醒:

選課要求:這是結合土地與餐桌實際操作,不怕麻煩願意動手實作之,理論與實務並行,每週課程結束後,提供材料讓學員回去後,實際做出成品,下週上課帶來展示/品嘗/討論.因此學習場所依課程規劃於下列六處,分別進行內容如下:

  • 教育中心教室–課程、示範、介紹、實體交流
  • 合樸公田田間–黃豆種植實作、維護、觀察
  • 學員自宅廚房–上課後完成作業(豆漿或豆花或豆腐…),帶到下堂課分享與評鑑
  • 合樸農友工廠–參訪與實地體驗豆腐製作(湖口豆之味工廠與湖口老街店面)
  • 合樸農學市集–認識有機農夫與消費族群,學員分享豆腐農藝成果展售
  • 網路分享平台–學習觀察紀錄整理,線上分享與交流 (facebook與google群組)

 

maggie
一本很棒的書 — 內容有「豆腐之謎」「豆腐之道」「豆腐之家」「豆腐之憶」「豆腐之味」…

課程內容


日期/
時間

內容概要

引導者

說明

1

5/2 (日)
14:00-
17:00

課程簡介、黃豆緒論、黃豆種植(公田)、豆漿實作

陳孟凱
林明順

市售豆漿、豆花、豆腐調查、營養成分、容量…

2

5/8 (六)
9:30-
11:30

合樸農學市集參訪與簡介
黃豆產品簡介
市集導覽&自由活動(市集到下午兩點)

陳孟凱
林明順
黃學緯

地點:合樸農民市集(台中市西平南巷6-6號)是豆腐農藝班6/12(六)成果展地點

3

5/9 (日)
14:00-
17:00

居家堆肥(豆渣應用)
豆腐腦實作、點漿科學、凝固原理種類

小毛
林明順

居家堆肥、豆花、豆腐由來探究

4

5/16 (日)
14:00-
17:00

豆腐實作;Q&A;

豆之味黃豆其他產品(豆干、豆皮等)製作說明

黃學諱

林明順

豆腐製作流程:選豆,用水,浸漬,磨漿,煮漿,過濾,上模,破腦,加壓,製品

5

5/23 (日)
14:00-
17:00

豆腐製作評鑑
納豆&黃豆優格試作、 
市售成果展討論準備

林明順
陳孟凱

發酵豆製品初體驗、納豆菌、乳酸菌的認識  
分組討論成果展規劃分享內容

6

5/30 (日)
14:00-
17:00

黃豆製品料理
市售成果展預習演練

韓紅育
羅敏真
林明順

創意豆腐料理、
分組討論成果展規劃分享內容

7

6/6 (日)
9:30-
11:30

湖口豆之味豆腐工廠產地拜訪、豆漿、豆花、豆腐、豆干工廠製作見習

黃學諱
陳孟凱
林明順

9:30抵達湖口:豆腐工廠導覽與操作實習;中午:湖口老街用餐與導覽(自由參加)

8

6/12 (六)
08:00-
14:30

合樸農學市售成果發表
學習心得

陳孟凱
林明順

學員分享學習成果給市集消費者

9

6/13 (日)
14:00-
17:00

統整:心得分享、課程檢討永續與社區支持行農業

陳孟凱
林明順

 

系列課程無法單獨選修。

  • 產地拜訪(新竹湖口豆之味):交通餐點自理
  • 市集成果展:收入與材料成本由學員統籌支配.

以下為每位學員拿回家實作材料與器具:

  1. 五包有機黃豆(每包約一斤,每週下課領取一包回去實做,下週上課交作業)
  2. 一個濾袋
  3. 製作豆腐器具(濾布,木器模具…)
  4. 鹽鹵 150g(每次大約要用 6g~10g)
  5. 居家堆肥相關用具(堆肥桶一個、木黴菌一包、糖蜜一瓶)

上課地點:台中市西屯區永安里永安二巷2-6號

交通指引:

*國道一號:中港交流道下來往沙鹿方向走,中港路到安和路右轉, 西屯路左轉後,西屯路永安國小,對面安林路直行約五十公尺.

*中彰快速道路:西屯路交流道下,沿著西屯路往西走,過了安和路就是永安國小,右轉到安林路,直行約五十公尺

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(上)合樸教育中心(可點選放大)(下)對應的空照圖

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請填寫以下報名表寄回hope.dufu.farm@gmail.com; 並繳交報名費$1000.

班別

豆腐農藝班99級

姓名

 

性別

□ 男 □ 女

電子相片

身分證號

 

生日

年  月   日

 

通訊地址

 

電話

 

最高學歷

 

E-MAIL

 

緊急連絡

 

電話

 

服務機關

 

職稱

 

電話

 

課程訊息取得

□合樸網站 □網路 □朋友介紹
□其他 ______

相關經驗

 

對課程期望

 

 

請將本報名表以電子郵件寄至 Hope.dofu.farm@gmail.com

匯款帳號:台中五權路郵局 局號:0021316 帳號:0543134 戶名:陳孟凱

合樸農學市集:網址:www.hopemarket.com.tw   聯絡:04-24629073 地址:台中市西屯區永安二巷2-6號

備註

豆腐農藝班99級 總引導人:林明順

好好吃飯

31 篇留言回應

  1. 孟凱 四月 8th 2010 at 10:16 am 1

    之前報名豆腐課程者,我們最近會用Email提醒豆腐班已經開課了.
    您不用等收到Email,可以現在直接報名.

  2. 孟凱 四月 8th 2010 at 10:21 am 2

    豆腐班引導者明順幾星期前給我了課程綱要,紀錄如下和各位分享
    Course Outline
    1. Life Cycle of Soybean 黃豆一生,有機循環
    Soybean and sustainability of Mother Earth

    2. Planting of Soybean 黃豆種植,生命的奇蹟
    Care and Management

    3. Richness of Soyfoods 黃豆食品,豐富的喜悅
    Health and disease prevention

    4. Homemade Soybean products 在家豆製品實做
    Soymilk, soycurd, tofu, soy yogurt, natto,

    5. Utilization of Okara and Soy Whey 豆渣與豆清的利用
    Compost, okara based food, …

    以上課程大綱以融入課程內容中.再次謝謝明順.

  3. 孟凱 四月 8th 2010 at 02:45 pm 3

    之前在網站留言,希望豆腐班開課時通知的朋友,今天已經用Email通知,
    名單如下:
    鄭佳儒、lucky、Amy 吳、leehuihua、MIA、單車誌-賴協志、吳政宇、chengsl、joying、小p、周琦芬、郭敏惠、張淑婉、kho、丁文、eve、elaine(艾蓁)、jenyiwu、林志銘、小朱、江翰笙、jenny、林美雲、何家琪、丘麗春、何家琪、ken

    如果有漏掉的朋友,先說一聲抱歉.

  4. 賴協志 四月 8th 2010 at 10:29 pm 4

    好期待 已經附上報名表電子檔
    明天 會將報名費1000元轉帳到指定的帳號

    謝謝 順心

  5. 孟凱 四月 9th 2010 at 06:19 am 5

    協志:好快,已經收到四份報名表,有興趣上課的朋友,請勿向隅.

  6. 淑婉 四月 13th 2010 at 08:43 am 6

    已經送出報名了.也匯出1000元了

  7. 孟凱 四月 13th 2010 at 09:28 am 7

    淑娩:報名表收到,目前已經有七位確定報名.

  8. eve 四月 13th 2010 at 10:35 pm 8

    報名表已e-mail,1000元也匯出了
    新的課程更多元,我很喜歡,很期待上課,謝謝

  9. 孟凱 四月 13th 2010 at 11:07 pm 9

    eve:報名表收到!謝謝.
    目前有十一位報名了.

  10. 玉玲 四月 17th 2010 at 08:00 am 10

    eve:
    報名表已e-mail,1000元已匯出
    請確認是否缺漏;我可以參加上課ㄌ嗎?

  11. 孟凱 四月 17th 2010 at 08:04 pm 11

    目前報名且已經繳交報名費同學就是已經可以上課,到今天為止有十二位同學報名.

  12. 黃玉盞 四月 20th 2010 at 04:31 pm 12

    已經附上報名表
    明天 會將報名費1000元轉帳到指定的帳號

  13. 興豐 四月 23rd 2010 at 11:38 am 13

    玉盞:由於孟凱4/17~4/25領團日本見學之旅,回國後才有時間聯繫,要請你等幾天喔~~

  14. 佳儒 四月 23rd 2010 at 03:04 pm 14

    孟凱:已經送出報名表,也匯出1000元,請查收!
         佳儒

  15. 怡蓁 四月 25th 2010 at 09:41 pm 15

    你好:請問還有名額嗎??

  16. 靜儀 四月 25th 2010 at 10:36 pm 16

    報名表已經寄出,明天會去匯款.

  17. 孟凱 四月 26th 2010 at 12:30 pm 17

    怡蓁:目前報名已經快要額滿,如果你有興趣,請盡快填寫報名表與匯報名費。5/2開始上課。

  18. 孟凱 四月 27th 2010 at 07:22 pm 18

    孟瑜:方便的話,我們電話中先討論看看可能性,我的電話是0988-374-024

  19. 游秀雲 四月 28th 2010 at 01:18 pm 19

    陳先生您好:我是在美濃租地種有機稻米的新農夫(我家在台中),考慮在今年秋作時輪種有機黃豆&黑豆(我尚未種過黃豆)。但苦無銷售通路,因看到你們有開豆腐班,所以想問看看是否可以代為銷售。

    游秀雲

  20. 冠伶 四月 28th 2010 at 02:52 pm 20

    您好~~
    我已經匯款過去
    謝謝

  21. 孟凱 四月 28th 2010 at 05:35 pm 21

    豆腐農藝班99級同學:今天開始請注意您的信箱,我們已經開始進行5/2課程聯絡事宜.

    我們一共有十六位同學確認報名上課.期待中.

  22. 孟凱 四月 28th 2010 at 05:36 pm 22

    秀雲:請問妳的黑豆的種植方式?是否請你打電話0988-374-024給我,讓我多了解一下妳的栽種方式與田間管理等等.

  23. 游秀雲 五月 1st 2010 at 11:37 am 23

    蔡先生您好:
    我的田租在美濃鎮與旗山鎮交界附近,這塊地在我使用的前一年是荒蕪的,我今年接手承租,在耕種前有採土及灌溉用水(地下水)送農改場化驗,其數值都在有機農產品規定範圍之內。與鄰間有用黑網圍籬 (鄰田地勢比較低,低約1米),及留有2米多的隔離帶 (因這塊田只有4分,我無法留4米)。田目前種植水稻台秈10號,插秧後第二天撒苦茶粕1次,防治福壽螺 (其餘的用手撿除),耕犁前施用長虹有機質肥料,追肥亦是,手工除草約1個月。去年12月到中興大學上蔡東簒教授的課,嘗試使用蔡18菌液(放線菌液+黃豆粉+糖蜜+水)來改善土壤菌相,完全沒有使用化學成份的物質。我的稻米是自產自銷,對象是親朋好友,因我本身對土地、環境及人有一份關愛,而且厭惡化學物質的惡臭。我曾上過園丁計劃、社區大學&農改場專業農民有機課程,我在美濃種植有機水稻已經第3年。只是因第二期水稻種植的天候及病蟲害、鳥害問題還找不到方法解決,所以想先辦理休耕種植田菁,待10月底種植黃豆&黑豆。因為第一次嘗試種植,所以也還不知道其成果如何。但我會先做好自己該做的功課,其餘的就留待自然法則做決定。
    游秀雲 敬上

  24. 游秀雲 五月 1st 2010 at 11:40 am 24

    陳先生:對不起!弄錯了您的姓氏。
    我有打您的手機,但沒人接。
    我的連絡電話0910-987620
    游秀雲

  25. 孟凱 五月 1st 2010 at 02:37 pm 25

    秀雲:沒關係,如同電話中所談,邀請妳先來市集認識彼此囉…

  26. yufen 五月 2nd 2010 at 05:03 am 26

    秀雲,

    我對有機黃豆的種植以及販賣有興趣.
    可以請您寫email到我的信箱嗎? yiuifiein@ymail.com
    希望可以多多認識你的作物 :)

    孟凱,
    如果你有遇到秀雲請代為轉告. 我不清楚她是否會看到我的留言.
    目前我人在國外, 可惜這次無法在市集與你們見面. 祝順利!

  27. 游秀雲 五月 3rd 2010 at 04:51 pm 27

    Yufen 您好:
    我明天回屏東縣高樹鄉,因稻子已進入抽穗期,必須回到田裡照顧。在南部的期間沒有網路可用,可能的話就是抽空到圖書館借用,所以會久一點才有回音。我預定5/25左右回台中,但因合樸農學的市集在每月的第二個星期六,那時我正好參加禪修(6/5~6/20)也無緣參與。如果你有時間及興趣歡迎到美濃田裡來看看。可用手機與我連絡0910-987620。

    陳先生您好:
    因時間上都無法趕上市集,所以只好看7月份的第二星期六是否能到市集去看看。謝謝您!
    秀雲

  28. Amanda 五月 11th 2010 at 11:28 pm 28

    HI 看來我慢了一步,還可以接受新生嗎?

  29. 孟凱 五月 12th 2010 at 12:13 am 29

    Amanda:豆腐農藝班二十位學員都已經額滿,下次開課前,會提早通知妳.抱歉.

  30. 秉宏 九月 11th 2010 at 10:55 pm 30

    我對妳們的課程很有興趣,若有新開的課程,能否提早通知我,謝謝!! ^_^

    amigo.ming@msa.hinet.net

  31. 妙齡 二月 16th 2011 at 06:13 pm 31

    你好我們是妙妙.阿桃.妙玲想學如何做豆腐,若是開課請通知.
    網址:wmljudy0508@yahoo.com.tw
    thank you

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