今年,我們家,醃蘿蔔了嗎?

儘管已經不是食物缺乏的年代,醃蘿蔔仍然是很重要的一件大事,將冬季新鮮的蘿蔔帶回家,不論是日曬、鹽漬,還有各種味增口味,親手做的美味蘿蔔,讓家人在腦海中不斷發出的「真想念家裡做的蘿蔔啊」讚嘆,是辨識家族氣味的重要線索。

11182007-075raddish.jpg
咬在嘴裏喀滋喀滋的味增黃豆醬醃蘿蔔,令人懷念的祖母味道

【為您準備了冬季限定的美濃有機小蘿蔔】
在各種蘿蔔品種裡,最適合醃製的可算是在美濃生產的「白玉蘿蔔」,這種冬季限定的小蘿蔔不但甜美,嚼勁更好,醃製後更顯清脆。這個品種僅產於美濃地區,產期很短,12月中旬即將結束。我們特別請農友保留了一些有機小蘿蔔,讓大家在12月的農民市集可以買到這種特別的產物,不論醃本年度的家族蘿蔔,或是生煮,都很棒。
(因為美濃來此路途遙遠,合樸網站有預約相關訊息:您要預定美濃的有機白玉小蘿蔔嗎? 建議您先打電話給合樸預約,好協助農友統計數量)

【味增醃製達人與農家媽媽的密技大公開】
除了蘿蔔的品種,醃製的「手路」也是十分重要。本次特別邀請了有50年醃製經驗的味榮家族,現場示範味增醃製的作法,如何調製適合醃製的味增醬汁,可不是直接放味增這麼簡單的喔,而來自美濃的張劉靜英女士,分享的是日曬鹽漬的天然風味,看似單純,但如何拿捏時間與鹽分,是媽媽曬了50年醃蘿蔔累積出來的智慧,將毫無保留的公開喔!

950309-ms-chang.jpg
終日勤於農事的張劉靜英女士

【還準備了各種醃製的材料讓您選擇】
要醃蘿蔔得準備很多材料,這次我們也會盡可能的準備,除了蘿蔔、味增等主要的材料外,還有富含礦物質的天然海鹽,好的米酒,甚至包含塞進瓶身有保存效果的稻草,也會帶來現場,讓大家輕鬆的採買醃蘿蔔的材料。

總之,12月8日的合樸農民市集,一起來合樸醃蘿蔔吧.

(在現場舉辦的醃製達人【好好醃製】課程,是從早上十點開始到十二點)
—–
因為張女士的醃蘿蔔不加任何化學防腐劑,為了能夠持續保持好的風味,有一些食用的建議,請閱讀轉載:[品嚐鄉愁] 典藏漬品蘿蔔 輕裝上市 — 美濃味增黃豆醬醃蘿蔔

好好吃飯

13 篇留言回應

  1. 劉美惠 11月 26th 2007 at 11:46 pm 1

    請問12月8日我沒空去市集,我要買味增黃豆醬醃蘿蔔可以宅配嗎(運費自付)?

  2. 小非 11月 26th 2007 at 11:55 pm 2

    可以啊,張劉靜英女士的黃豆醬醃蘿蔔真的很好吃呢,她的電話是07-6813950,或者也可以打電話給她的兒子張正揚:0937-686828,
    他們可以直接宅配。正揚來電請大家多用Email: tseniong@e-info.org.tw 來和張正揚訂購,因為正揚除了務農以外也有其他工作,有時正好不方便回應電話.
    若是找不到正揚,可以找合樸工作人員訂購.

    張女士的媳婦為家裡的農事記錄作了網站,稱為「兩代米生產筆記」,網址:http://www.wretch.cc/blog/ricenotes
    也可以上去瞧瞧。

  3. 小吵 11月 27th 2007 at 05:16 pm 3

    我看完,很需要白飯。

  4. 小非 11月 27th 2007 at 05:39 pm 4

    小吵,我最近會發胖不是沒來由的,自從把蘿蔔乾帶回家之後,就很難控制食量了……

  5. 孟凱 11月 28th 2007 at 07:52 pm 5

    真謝謝大家訂購美濃黃豆醬醃蘿蔔,因為正揚除了務農以外也有其他工作,有時正好不方便回應電話.請多用Email: tseniong@e-info.org.tw 來和正揚訂購, 若是找不到正揚,可以找合樸工作人員訂購.

  6. 合樸農學市集 » 轉載:[品嚐鄉愁] 典藏漬品蘿蔔 輕裝上市 — 美濃味增黃豆醬醃蘿蔔 11月 30th 2007 at 12:28 am 6

    […] 編者按:自從合樸網站公告十二月八日將要邀請美濃醃製達人張女士來分享她的醃製心得,同時也宣布合樸朋友可以購買她親手醃製的味增黃豆醬醃蘿蔔,請閱讀今年,我們家,醃蘿蔔了嗎?.張女士收到了很多的訂單,因為他們的蘿蔔不加任何化學防腐劑,為了能夠持續保持好的風味,有一些食用的建議,例如:開瓶之後沒吃完要放冰箱… 等,張女士的媳婦阿蘭妹特地在她的部落格寫了一篇介紹文章::[品嚐鄉愁] 典藏漬品蘿蔔 輕裝上市 ,歡迎網友到美濃兩代米的網站去閱讀,這裡轉載如下: […]

  7. lindarkness 12月 4th 2007 at 10:25 pm 7

    請問一下,這星期六的市集,當場有做銷售嗎?

  8. 孟凱 12月 5th 2007 at 12:00 am 8

    lindarkness:醃製蘿蔔有三種,請看美濃的兩代米網站, 看想要哪一種醃製蘿蔔? http://www.wretch.cc/blog/ricenotes 合樸會請張家帶醃蘿蔔來…

  9. 千容 12月 7th 2007 at 10:25 am 9

    明天….趕集趣

  10. 孟凱 12月 7th 2007 at 11:26 am 10

    千容&曜逵:明天來趕集,來party, 很多值得認識的朋友..

  11. 合樸農學市集 » 抱歉, 若是您12/8市集沒有買到美濃白玉小蘿蔔, 我們協助訂購 12月 11th 2007 at 09:53 am 11

    […] 典藏漬品蘿蔔 輕裝上市 [品嚐鄉愁] 典藏漬品蘿蔔 輕裝上市 口味定案 今年,我們家,醃蘿蔔了嗎? […]

  12. 合樸農學市集 » 楊儒門邀馬謝 談台灣農業生路 二月 25th 2008 at 09:26 am 12

    […] 附註:正揚在環境/社區/農業/社運有著多年投入與堅持,是我佩服的先驅者,也感謝正揚遠從美濃帶媽媽來合樸教導醃蘿蔔,各位如果想回顧請閱讀:今年,我們家,醃蘿蔔了嗎?,轉載:[品嚐鄉愁] 典藏漬品蘿蔔 輕裝上市 — 美濃味增黃豆醬醃蘿蔔,等文章 […]

  13. nita 一月 6th 2009 at 10:34 pm 13

    黃豆醬醃蘿蔔醃蘿蔔怎麼做?可以告訴我做法嗎?謝謝!

Trackback URI | Comments RSS

張貼留言回應

You must be logged in to post a comment.