【好好吃飯】11/23課堂筆記

作者按:寫這篇【好好吃飯】課堂筆記的時候,發現愈寫愈有趣也愈長,太長不適合放在一篇文章,所以把課堂筆記分成三個部分,第一篇有關於講師的背景,尤其是他有名的Jovial餐廳,第二篇是薑味南瓜湯的做法(還有Cheese的介紹與吃法),第三篇是忪子青醬義大利麵的做法.

【好好吃飯】第二階段首先由張皓福老師負責西餐麵食,我推薦皓福是喜歡他對於廚藝的熱情,尤其是他一定親自挑選新鮮材料,他的創意料理是用著為親愛的人準備餐點的那種用情用心,令我感動.今晚皓福提早半個小時來教室準備,學員一進課堂,就看到豐富食材與音樂繚繞…

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今晚【好好吃飯】課程用食材,豐富的令人心情愉悅

皓福經營的餐廳 Jovial
我以前常去皓福經營的餐廳 Jovial(期望客人用餐很愉悅),可惜房東把房子收回,今年十月已經結束,令人惋惜。但我以【好好吃飯】課堂筆記做個美好回憶的紀錄,有興趣的合樸網友,網路上也有 Jovial 報導:大台灣旅遊網優良推薦『Jovial生活自然飲食』

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張皓福老師經營的餐廳 Jovial

Jovial 沒有菜單,沒有接受臨時客人用餐,只接受預約(好日子沒提早1個月預約,還沒有位置).皓福表示,他主要以當天市場購得的新鮮食材,搭配出每日創意菜單,要客人預約是不希望浪費好材料,預約時只問客人有什麼不吃嗎?其他全憑他的創意發揮.我曾聽他說起曾有外海的海鮮,他曾經親自到機場取貨,當天就拿回店內讓客人享用。Jovial 餐廳也不提供外帶服務,皓福只給客人最高品質,外帶餐點的品質會走樣。

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Jovial 餐廳牆壁上是皓福朋友的作品,給人溫馨的感覺

Jovial 是開放廚房,廚房就在客人用餐的旁邊,餐廳小很溫馨(座位大約二十個),客人可以看到皓福在廚房,親自準備每一道菜餚,在上菜時候,皓福坐在廚房的counter對客人解說如何品嘗,例如:他選的麵包來自苗栗圓山牧場,加入自家乳牛擠出的牛奶做成的全麥麵包。搭配Mascaprone起司,吃的時候,皓福建議不要將起司抹開,適量的起司與麵包整口吃下,才能體會麵包的麥香與Mascaprone cheese搭配的融合口感…

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起司烤螃蟹,美食加上溫馨小故事,是 Jovial 的溫暖..

在Jovial用餐,皓福會分享一些客人對於吃到他做的美食的反應,他有一道前菜是「起司烤螃蟹」,用四隻新鮮螃蟹,把肉挖出後集中塞填至殼中,加入起司烤出螃蟹的鮮美原味。不需要與螃蟹硬殼奮鬥,優雅的用湯匙即可細細品嘗.因為這道佳餚,非常受歡迎,有客人用盡有趣的溝通方式,希望皓福Encore.. 皓福會分享很多有趣溫馨的小故事,這是我在 Jovail 的享受,特此為記,希望皓福可以利用【好好吃飯】課程,多和學員說說食物的故事,果然今天的課程,學員就笑聲不斷…

說完皓福背景,言歸正傳囉.. 請合樸朋友準備閱讀第二篇的「薑味南瓜湯」….

好好吃飯

6 篇留言回應

  1. 合樸農學市集 » 【好好吃飯】11/23課堂筆記 二之三:薑味南瓜湯 11月 27th 2007 at 08:05 pm 1

    […] 這是【好好吃飯】11/23課堂筆記的第二篇:「薑味南瓜湯」,第一篇是有關於張皓福老師頗受好評的Jovial餐廳:【好好吃飯】11/23課堂筆記 一之三:張皓福老師的Jovial餐廳 […]

  2. 合樸農學市集 » 【好好吃飯】11/23課堂筆記 三之三:松子青醬義大利麵 12月 4th 2007 at 11:53 pm 2

    […] 課堂筆記:第一篇張皓福老師頗受好評的Jovial餐廳:【好好吃飯】11/23課堂筆記 一之三:張皓福老師的Jovial餐廳 第二篇是「薑味南瓜湯」:【【好好吃飯】11/23課堂筆記 […]

  3. 合樸農學市集 » 從產地到餐桌:本學期【好好吃飯】的歲末回顧 12月 24th 2007 at 12:59 am 3

    […] 第七堂 11/30 課堂筆記 #2之4:香草時蔬義大利麵 第七堂 11/30 課堂筆記 #1之4:沙拉醬 第六堂 11/23課堂筆記 #3之 3:松子青醬義大利麵 第六堂 11/23課堂筆記 #2之 3:薑味南瓜湯 第六堂 11/23課堂筆記 #1 之 3:張皓福老師的Jovial餐廳 […]

  4. 昭隆 12月 28th 2007 at 01:58 pm 4

    我是張大哥在Jovial,他收掉餐廳大家都很不捨,不知道最近有什麼動向?
    方便的話,可以給我張大哥的聯絡方法嗎?想幫他加油一下,感謝~

  5. 合樸農學市集 » 1/12市集, 合樸手工廚房 Open了! 來和jovial達人學習「生態美食」 一月 13th 2008 at 03:34 pm 5

    […] 從餐桌到產地 從一月份開始,我們在市集準備了自然廚房,示範當時令蔬果的烹調,為什麼稱為「手工廚房」呢? 因為我們希望多用人的觸感,親近食材,不用化學食品添加物來調理. 我們很開心請到張皓福先生來當合樸的志工, 皓福是Jovial自然生活飲食的老闆, 我們有對他的報導:【好好吃飯】11/23課堂筆記 一之三:張皓福老師的Jovial餐廳. […]

  6. 美烈 五月 21st 2008 at 12:39 pm 6

    有一陣子沒去Jovial. 何時何地再開業呢? 記得通知大家

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