3月合樸活動,看這裡!

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3/6132027 星期二沙龍 @合樸教育中心

3/10合樸市集日@寶雲別苑 

3/172431 豆腐農藝班 @合樸教育中心

3/18 產地拜訪@豆之味豆腐坊

image3/18 產地拜訪@豆之味豆腐坊

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在講求效率與成本的現代,已經不太容易吃到香Q有勁、粗獷又不失細膩的手工豆腐了。慶幸的是,有人決心以全部的資產和生命熱情,承續瀕臨失傳的傳統豆腐美味――「豆老闆」學緯,爲製作出好吃的豆製品,更遠赴日本學習有機豆漿、豆腐、豆干、豆花等各項有機豆類加工食品製作方法,提供衛生健康、新鮮原味的豆腐美味!

image3/6132027 星期二沙龍@教育中心

每個星期二,傍晚時分,如果你不小心或碰巧行經合樸教育中心,一定難逃撲鼻香味的「勾引」;那可能是從大夥兒正在七手八腳,一起準備晚餐的「共同廚房」傳來,讓人更加飢腸轆轆的飯菜香;可能是「公平貿易咖啡部落」的咖啡香;更可能是沙龍主題活動中,飽足心靈的馨香……

image3/17、24、31(每周六)豆腐農藝班

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飲食,不只可以滿足口腹之欲,透過飲食,也可以展現對土地與環境的關懷與善意。學習親手為家人磨製熱騰騰的豆漿、細嫩的豆花、豆腐,不僅真正品嚐醇濃的豆之味,更在學習過程中,認識黃豆不只是人體健康的好夥伴,更深入認識黃豆對土地與生態的價值。

image3/10(六)合樸農夫市集日:跟著春天的腳步,逛市集!

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對合樸來說,農夫市集不只是一個農產品買賣的經濟活動,更具有社會和文化意義,所以在市集裡,除了農友的新鮮蔬果攤位外,還有理念區,更有「荷松開講」,農友向消費者講訴栽種的理念與經驗,消費者不僅可以直接看到且認識農友,更可以瞭解吃進自己口中的食物如何被生產、製造。

2 篇留言 »分類:佈告欄

小小芽菜,吃出活力與能量

編按:合樸務農部落邀請綠藤生機來上芽菜課程,已經完成兩堂課,同學們種植的苜蓿芽也長的很好.第三課程開始要種植難度更高的芽菜,也開始有相關的料理內容了,期待!放這篇涵睿在上下游的文章作為明天上課的複習教材.

by 鄭涵睿clip_image002 文章出處

芽菜,常常被當做餐桌上的小配角,為什麼「綠藤生機」要為這小小的芽菜做這麼多努力,透過創新生產流程,把芽菜活著帶到消費者的餐桌上?因為,種子所有的生命能量與營養精華,都集中小小的芽苗體內…


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有部分市售芽菜有添加生長激素、漂白劑、滅根劑的問題,所以建議自己開始種芽菜、或是選擇可信賴的芽菜生產者/通路!

芽菜,鮮活的天然營養品

芽菜由種子發芽而來,在發芽過程中,不需要土壤、不需要陽光,種子會釋放所有能量以成長成一棵完整的植物。也因此,種子所有生命能量與營養精華便集中小小的芽苗體內,因而富含相當高的維他命與礦物質。

舉例而言,綠豆芽的維他命C含量其實是奇異果的2倍、柳丁的5倍;同時,芽菜也富含許多珍貴的植物生化素,如台灣人常說吃花椰菜抗癌,因為花椰菜富含了抗癌的因子-蘿蔔硫素。

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4 篇留言 »分類:工作心得

小小種子學問大:有自家種子的種子行

編按:作者淑華在合樸公田持續育苗(稻米),因為最近天氣詭譎,冷氣候特別長,插秧的時間應該是二月底…

by 楊淑華 January 02,2012  文章出處

「東市場」是台南從日據時代就發展至今的傳統市場,過去也曾經是種子行聚集的一個市場,但是經過時代的演變、都市化的發展,目前就只剩下功農一家。除了販賣一些種子公司的種子(如農友)外,功農也有生產自己的種子。老闆說,採種也要因應氣候變遷,以前都是要找耐寒的品種,之後可能要找耐熱的品種找了。

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蔬菜留種相較於雜糧穀類來說,需要更多的技術條件。台灣目前看來蔬菜種類繁多,大家選擇性很高,但是這樣一了解下來,發現其實我們有一大半的蔬菜種子根本是不自給的啊!

在網路上找到了一家在台南的種子行,有在進行留種的工作。資料上寫了是東市場裡的種子行,也寫了方姓老闆的名字,於是,帶著這僅有的兩條線索前往過去台南市區最大的傳統市場。

繞了一圈市場,吃得用的葷的素的真的琳瑯滿目,只是就是沒有看到我們想要發現的種子行。於是問了旁邊一位賣雜貨的大姐:「請問,這附近有賣種子的嗎?」她指向我們站立的那條路,說:「走到底就是了。」

走到底,果然有一家看來舊舊的種子行,因為不知道我們要找得種子行店名,所以也有點戰戰兢兢,深怕找錯了。先假裝到處張望了一下

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1 篇留言 »分類:工作心得

三月10日(六)市集搶先報

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荷松開講#1
認識藍染|10:20 am 主講:陳儷予(藍染達人)

從植物中萃取藍色染液來漂染衣物的傳統技藝藍染,天然、環保又健康。化學合成染料的出現,卻讓這項傳統染色工藝漸漸走入歷史煙塵中!藍染究竟是甚麼?一起來聆聽植工坊築夢人陳儷予的藍染生活美學,為好生活增添色彩!

荷松開講#2
不一樣的活體芽菜|11:00 am 主講:鄭涵睿(綠藤生機)
好吃的菜不只生長在土地上! 在冰箱中也可以持續生長的活體芽菜,如何有效地提供家人豐富的營養、酵素, 以及各式珍貴植化素? 一起來聽聽的芽菜的豐富營養, 以及台灣一般市售芽菜的問題。

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共同廚房:芽菜的運用 掌廚:ㄚ雅(合樸志工)

春三月,萬物發新芽,在純天然健康的環境下培育的芽菜,不只是營養豐富又健康的食物之一,採收之後,依然可以繼續生長。也來手工廚房學習如何運用這種「活蔬菜」,為你的樂活加分!

環保完投小禮物:當季蔬果折抵(原促會)

部落族人說:「唯有珍惜人與土地的聯繫,才是部落未來發展的希望寄託」邀請你也以共有、共享的精神,和我們一起以執著的熱請與心血灌溉沃土,共譜人與土地的新樂章。

1 篇留言 »分類:農民市集

在田間,尋找人工插秧的風景

[編按] 「手把青秧插滿田,低頭便見水中天;六根清淨方為道,退步原來是向前。」不只是一首引人深思的禪詩偈語,更或許是農學生活的最佳寫照。但是,如今這幅雙腳踩進田泥、雙手親觸秧苗的人工插秧風景,卻幾乎只能在老照片裡看見了。可知道在這幅幾乎消失的人文地景裡,含藏了多少大地的風土訊息、老祖宗一代傳一代的傳統智慧?

文 / 楊淑華 文章出處:上下游新聞網

你知道嗎?台灣因為各地氣候造成生長情況不同,北部的秧苗和著育苗時的泥土當嫁妝一齊搬進水田,南部的秧苗卻把綠色的頭髮削去,才一株株的插進田裡。從插秧方式就能看出各地的文化差異,但唯一相同的是,手插秧的情景已經難以復見了。


周二晚間的廣林社區解說課程請到鍾舜文(鍾理和先生的孫女)來講鍾理和文學地景,將鍾理和文章中所曾經出現的和現在廣林地景做一個回顧與認識。其中一張老照片,是一排頭帶方巾的婦人在田間手工插秧的留影,資深導覽員老爹看到那張照片就回應了關於插秧的南北差異,也讓昏昏欲睡的我又起了精神來。照片中插秧的婦人腳邊的秧苗是放在盆子上,跟我在泰國的經驗稍有不同,在泰國體驗的插秧都是一整把一整把的放在田中,沒有盆子。而這個差異跟老爹稍後所言稍有雷同。

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我要留言 »分類:工作心得, 來去上學, 好好務農, 好文分享

在合樸,我們找回了「信任」

編者按:四年前,同樣是2月市集日,下午兩點結束後,農友們就在大樹下,舉辦了一場座談會.阿達紀錄了他一些想法與看法,熱血的青年,誠摯的心,再次展讀,依然讓人感動!這個月市集日,流浪天涯的阿達終於又要回到市集,一起來聽他用現代搖滾,唱出對台灣這塊土地的愛與關懷!

文:阿達

在合樸我們找回了「信任」

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農友座談會

今天會後的農友會議,孟凱大哥希望我為今天的討論寫一篇文章,我想了很久,決定不再敘述討論內容,如果真要寫些東西,開會的同時一度讓我感觸最大的是關於棚架的問題。合樸是非營利團體,很多事情必須農友們一起想辦法解決,現在許多棚架已損壞,必須趕緊想辦法一起出資,討論中我感受到這大家庭的彼此信任與合作,每個成員不為自己只為團體付出。我很幸運認識這一群人,在這裡我學到了生命的價值與意義…..

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3 篇留言 »分類:工作心得, 經驗與檢討

2月市集合樸書坊推出一系列好書分享

編按:幾年來,一直有個心願,希望能在市集推廣法鼓山的環保與健康飲食的理念,當任職於圖書館的紀芸提出類似的想法的時候,真是太開心了!請朋友在市集有空就過去看書吧!

市集的合樸書坊位於合樸的攤位!

文:紀芸

本次市集在合樸農學的攤位將推出以「健康飲食」和「環保」為主題的一系列好書,透過市集,希望和夥伴們從生活中實踐、學習好好讀書

這一系列好書主要從法鼓文化出版品中挑選出來,總計19種,希望藉由閱讀讓夥伴學習真正的健康蔬食,同時也能重視「環保」議題,而環保除了自然環境生態保護外,同時也包含了日益重要的心靈環保。這一系列書籍於市集一律享有9折優惠,歡迎夥伴於市集當日一起來好好讀書。本次市集推出的好好讀書書目如下:

【環保主題圖書】

序號

書名

作者

出版社

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山中花開

法頂禪師

法鼓文化

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我要留言 »分類:農民市集, 佈告欄

綠藤的緣起與綠藤生機芽菜

編按:今天是務農部落春季學期的開學日,就由生機芽菜系列課程啟動,課程邀請台北的綠藤生機來教授,麗卿找到林碧霞博士分享綠藤生機的緣起,分享給朋友們!

綠藤生機 林碧霞

林碧霞博士與鄭正勇教授

文:林碧霞博士 文章出處

我與先生(鄭正勇教授)都是農業人,農業生涯中,有欣慰,也有遺憾。怡雯是吾兒涵睿在台大財金系的同窗,大學畢業後,曾在外商金融圈服務過。她原已打算前往英國深造,趁出國前的小空檔來我公司幫忙。惟這期間,常聽我倆談起農業事,也因此有一些對話,例如:
「芽菜是珍貴的營養蔬菜,但是別吃一般市售的芽菜!」
「有機店裡的芽菜就OK嗎?」
「是比較好,但是其生命力在採收之後就嚴重流失,多可惜呀!」
又如:
「一定要多吃蔬菜以維持健康,但是小心硝酸鹽攝取過多!」
「那合作社的蔬菜有監控硝酸鹽,不就OK了?」
「是有比較好呀!但是蔬果要好吃且讓人吃好,還有很大的進步空間呀!」

綠藤與老藤

這兩老總是提出一堆問題,又以一些「但是」來收場, 像是鬱鬱不得志(歡)的兩株老藤。突然有一天,兒子告訴我倆,怡雯決定不去出國深造了,她覺得我倆有太多太好的東西,應該讓更多人知道。她想要創業,想要終結我倆前述許許多多的「但是」,要將我倆關心農業與食物的專業資訊分享給更多人,不能讓這些知識與想法就這樣消失,於是她開始構思成立「綠藤生機」這個 平台。

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兩株老藤很感動,積極鼓勵以前台大園藝研究所的學生呂美煌君共同投入,並在他的家鄉桃園八德市覓地從事生產,於是有了「綠藤生機農 場」。最令人訝異的是,吾兒涵睿,他對於綠藤原只是敲邊鼓,不斷為老友央求爸媽傾囊相授,他自己過去一年多忙著準備出國深造,也如願申請到麻省理工MIT 商管碩士的入學許可,我倆也不能免俗的喜形於色。

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2 篇留言 »分類:好文分享

【手工廚房】二月市集:杯子蛋糕之電鍋版來囉~

二月市集志工ㄚ雅為大家準備了可以在家簡單輕鬆製作的電鍋版杯子蛋糕!家裡沒烤箱又想自己親手製作健康美味蛋糕的夥伴可千萬別錯過~現場名額有限,想報名參加的人快來留言吧!

圖文/志工ㄚ雅

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想做個蛋糕給家人享用,卻又沒有烤箱時怎麼辦呢?其實,除了烤箱外,電鍋也是一個不錯的選擇(如果連電鍋也沒有,那炒菜鍋也是可以做蛋糕喔!)。

從網路扒文得知,杯子蛋糕起源於19世紀末,是西方社會傳統的家常點心(感覺很像我們的糕仔)。而根據美國食物演進記載,第一︰是因為這類蛋糕是以杯子裝的小容器來烘培,第二︰因為這類家常點心為了方便製作,材料份量都是以「杯子」 來計算,例如一杯的奶油、兩杯的糖、三杯的麵粉等等,所以當時的杯子蛋糕也稱為「數字蛋糕」;另外在英國,杯子蛋糕還有著「童話蛋糕」的暱稱哦!

這個月的市集裡,手工廚房將和大家分享如何用電鍋及一些簡單的材料來製作健康好吃的「杯子蛋糕」,這個食譜沒有太多的油滋滋、沒有BP、沒有泡打粉,有的只是給家人吃健康的一份真心。

數量:大約可做8個杯子蛋糕

材料:全蛋4個、細砂糖1/2杯、鹽1/4小匙

低筋麵粉1杯、沙拉油1/4杯、果醬或乾果(蔓越莓乾、葡萄乾)、香草精1小匙(可不加)

作法:……

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5 篇留言 »分類:農民市集, 好好吃飯, 創意料理, 農民市集資訊

藏種於農外一章 --關於藏種於農的幾則小故事

編按:二月市集請到台大郭華仁老師來台中,隔天早上(星期日)郭老師會指導藏種於農團隊一些有關於種子的專業學習.

文/田麗卿

經過將近一年的籌劃、準備,兩公頃的稻米、文圖並茂的《藏種於農》小書、充滿設計感與質感的禮盒、邀請函、紀錄片……陸續完成,合樸公田也即將施作第一季稻作。不再只是論述的建構、理念的澄清與確立,「藏種於農」專案的實踐行動、實際作為也正式啟動了!

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一整年規劃期間,藏種於農工作小組夥伴,包括:孟凱、淑華、小倩、小毛,經常在台中、台北、花蓮等地往返,討論再討論;無數的討論,都是為了讓結合台大農藝系種子研究室、合樸、伊聖詩、銀川、豆之味等單位,為了台灣的永續農業,要共同推動自行保種、育種的「藏種於農」計劃能夠盡可能周詳與完備。

使命很明確、方向很清楚,但第一次做,到底該怎麼做,並無前例可循,所以一切是如此戰戰兢兢;雖然,藏種於農絕非新觀念或新做法,但關於種子的重要與必要,卻早已經被遺忘、被忽略很久很久了;藏種於農,目標就是要喚醒社會大眾對於種子的認知、要還種於農,要讓種子的所有權回歸農民手中,讓作物的多樣與豐富重返我們生活所在的這塊土地。

慶幸的是,「藏種於農」有一群志同道合的好夥伴;如果沒有郭老師對於保種育種的淵博學識與用心、伊聖詩無條件的全力支援、銀川兩公頃田地的資源、豆之味無私的支持,這個計畫不可能成形。

合作,本來就是合樸最強調、最珍惜的核心價值之一。是的,除了合樸本身就是生產者(農友)、志工與消費者合作的「產物」,「藏種於農」又是另一個合作故事的集合。尤其這一年來,除了幾個主要合作夥伴的努力外,來自許多朋友有形無形的協力與助益,才得以讓「藏種於農」走得更平順。

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10 篇留言 »分類:工作心得, 好好讀書

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