一月市集1/12（六）：一起醃橄欖，豆腐班成果展，釀造課成果展，科技人文綠色院區，...

由孟凱在四, 2013-01-10 06:35 發表

一月市集：1月12日（星期六）　9:00-14:00

荷松開講：如何打造一個綠色院區陳建泰
建泰原來是工研院的研究員，每天除了睡覺都是「掛網」離不開電腦與網路，因為「農村再生條例」立法爭議，喚醒他沉睡已久的田園夢，於是關掉電腦，思索回鄉的道路，他要如何帶著知識入鄉，打造理想的夢田。

建泰一直思索：「科技與農業應該有交叉點！」兩年前他向工研院提出「糧食網絡：知識入鄉」計畫，融入另類園丁、科技渴望農村的概念，以「社區支持型農業（Community Supported Agriculture，CSA）」概念來推動，從新竹竹東三重埔的「彩虹農場」開始，現在的農場地點是新竹市郊千里里「千甲聚落CSA農場」．

陳建泰與千甲里社區媽媽進行厚土營造

一月市集的荷松開講邀請建泰來分享：「綠色院區（Green Campus）」。
一個在本質上是從事研發的單位，基於地球公民的責任，在現今氣候、能源、水資源、糧食都面臨危機的時候，其自身必須兼顧「發展」與「環境可持續」。綠色院區也許已經傳達了生態、低碳節能，但是，「永續生態院區」也許更能表達其終極的意義。

過去半年，建泰花了極大的力氣去思考一個研究單位該怎麼打造自己的綠色院區（green campus）。寫了將近 15 版的簡報呈報，結果差強人意，但是建泰確信有一些東西，對於希望顧及開發，又希望不要遺害子孫的研究單位，若是您們也希望打造綠色院區，也許你們可以作為參考。

手工廚房：醃橄欖去~

文：ㄚ雅（手工廚房）

橄欖這種食物印像中似乎就是以那種黑黑甜甜或紅紅辣辣的蜜餞印象出現，從來也不曾看過新鮮的橄欖長啥模樣？倒是搬來台中後無意中發現了一棵尚有幾顆橄欖果實的樹，著實令我驚艷不已！

　前二年發現合樸農友美麗姊家有一棵好大好大的橄欖，而且還長滿了一顆顆鮮綠誘人的橄欖，不禁找了個太陽高掛的日子和老公及好朋友爬上了那顆橄欖樹開始「拔」橄欖了！ ...繼續閱讀

環保完投禮：天然有機味噌（釀造小舖）
一般人都將味噌歸類為日本食品。味噌在日本已然形成一種特別的文化。味噌與日本人的生活幾乎密不可分，如果說我們的傳統早餐是燒餅豆漿的話，那麼日本人的傳統早餐，便可以說是味噌湯與白飯。日本男人會以「妳願意每天早上幫我煮味噌湯嗎？」來代替「妳願意嫁給我嗎？」的求婚告白。久而久之大家可能會覺得味噌是日本人創造出來的，其實味噌早在秦朝就有了，後來傳到日本後被發揚光大；台灣則是因為日本殖民時代，再度的把味噌飲食保留了下來。

本月完投禮由釀造部落提供，是「味榮食品」釀造，>屬於信州味噌的系統。這是一種鹹味低，甜味較高，色澤亮黃的味增。

豆腐班成果展：素食健康料理 -- 炸臭豆腐，臭豆腐羹
豆腐十三班畢業了，感謝同學之一的臭老闆（台北南機場夜市的名店之一）大方分享與教授素臭豆腐製作秘訣，本次成果展，同學將製作與販售素食臭豆腐料理：炸臭豆腐與臭豆腐羹．試吃過的同學讚不絕口，不要錯過．

臭老闆寫的字，掛在店裡．願意等的顧客還真多．